7 pratos para provar no Pará
"Eu vou tomar um tacacá
Trecho da canção 'Voando pro Pará', de Joelma
Dançar, curtir, ficar de boa
Pois quando chego no Pará
Me sinto bem
O tempo voa"
Joelma representa o Pará e uma música que inicia exaltando o tacacá é de milhões. Nem é necessário dizer que o prato é um dos preferidos dos paraenses. Inclusive, a gastronomia do Pará é rica em misturas, principalmente, da cultura indígena, portuguesa e africana. A região conta com uma variedade de raízes, folhas, ervas, peixes e aves que deixam essa culinária ainda mais diversificada.
Ficou curioso? Conheça os pratos "de lei" para provar em terras paraenses:
Maniçoba
Pato no tucupi
O tucupi pode ser considerado o coringa da culinária paraense. Caldo amarelo, produzido a partir da fermentação da mandioca, raiz da maniva, é servido com os mais variados tipos de carnes.
Mas é com o pato que o tucupi ganha sabor extraordinário e status de carro-chefe da culinária paraense.
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Tacacá
A iguaria é uma espécie de sopa, feita com tucupi, goma, jambu (erva que provoca tremor nos lábios e língua) e camarão seco. O tucupi deve ser cozido e temperado com alho, sal e chicória. Após o preparo, o tacacá deve ser servido em cuias decoradas.
Caldeirada de filhote
No preparo da caldeirada de filhote, usa-se postas do peixe que, apesar do nome, pode pesar até 60 quilos. O filhote é encontrado nos grandes rios da Amazônia e muito apreciado por possuir carne branca e macia.
Além do peixe, são acrescentados os ingredientes como cebola, tomates, pimentões, alho, batatas e ovos cozidos. Acompanha o prato um pirão de farinha, arroz branco e pimenta-de-cheiro. Sirva em uma panela de barro.
Pirarucu ao leite de coco
Maior peixe de água doce da Amazônia, o pirarucu é muito apreciado pela qualidade de sua carne. Após o dessalgue do peixe é preciso cortá-lo em postas e numa panela prepare o refogado com alho, cebola, pimentão, coentro e tomate. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar até o ponto ideal.
Casquinha de caranguejo
Retire a carne do caranguejo cozido em água e sal, refogue com azeite, cheiro verde, cebola, tomate, limão e pimenta-de-cheiro. Coloque dentro do casco do caranguejo e cubra com farofa de farinha d'água. Sirva como entrada.
Frito do vaqueiro
Simples como a vida do vaqueiro do Marajó, a receita é feita com a carne de búfalo. Numa panela coloque a carne cortada em cubos e frite-a na própria gordura do animal, acrescente sal e espere cozinhar até ficar dourada. Mexa a carne para não queimar e sirva com farinha d'água.
E aí? Conhece mais alguma receita que deve estar nessa lista?
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