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E-book desenvolvido por professores e estudantes de Gastronomia da Uepa destaca Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC).

São utilizados aproximadamente 20 quilos de chocolate na casca e cerca de 30 quilos de recheio e o ovo de Páscoa demora quatro dias para ficar pronto.

O restaurante Amazônia na Cuia transforma as cuias amazônicas, um dos símbolos mais tradicionais da cultura nortista, em chocolates comestíveis para presentear. 

O estudo mostra que a combinação de clones de cacau com diferentes processos de pós-colheita pode equilibrar qualidade sensorial e benefícios funcionais, abrindo novas perspectivas para a produção de chocolate.

Maria Ângela Viana de Araújo, de 63 anos, também faz geleia, cocada, pão e doce em cubos, todos derivados da melancia.

Doce dividido em seis partes tem chamado atenção nas confeitarias; versão local aposta em cupuaçu e maracujá.

Catarinense e apaixonado pela culinária amazônica, o chef Felipe Schaedler apresentou pratos com ingredientes típicos da região.