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Quinta, 18 Agosto 2022

Aprenda uma receita de tempurá de pirarucu servido com creme de banana pacovã

As delícias da Amazônia não param de surpreender, não é? Já pensou em uma receita com pirarucu, tucupi, banana da terra e cumaru? O chef Pedro Bagattoli reuniu esses ingredientes da região e transformou em um tempurá de peixe servido com um delicioso creme. Confira:

Ingredientes

Foto: Armando Júnior

Para o peixe:

200 g de pirarucu cortado em isca
1 limão
2 folhas de chicória
1 pimenta de cheiro
1/2 pimenta murupi
1 dente de alho
sal a gosto

Para o tempurá:

500 ml de tucupi temperado
200 g de farinha trigo
1 colher de chá de fermento

Para o creme de banana:

2 bananas da terra
150 ml leite de coco
1/2 semente cumaru

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, alho picado, pimenta de cheiro, chicória picada, pimenta picada e limão, então reserve.

Em um liquidificador, acrescente a banana, leite de coco, uma pitada de sal e raspe o cumaru para realçar o sabor. Bata a mistura até o mesmo ficar na textura de um creme.

Em uma vasilha, misture o tucupi com a farinha e uma colher de fermento de bolo. Lembrando de misturar ao pouco, até a massa engrossar um pouco.

Em seguida, mergulhe o filé de pirarucu na massa de tucupi e coloque para fritar. Sirva o filé empanado com o creme de banana. 

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