O Portal Amazônia traz a prática receita de origem indígena de Pato no Tucupi
Como boa parte da culinária do Pará e do Amazonas o pato no tucupi é de origem indígena. O tucupi é utilizado historicamente pelas populações indígenas para conservação da carne moqueada. O jambu foi um acréscimo posterior à receita.
Ingredientes:
- 1 Pato limpo (lavado);
- 2 Pimentões cortados;
- 2 Tomates cortados;
- 1 Cheiro verde;
- 2 Cebolas picadas;
- 4 Dentes de alho picados;
- 1 Maço de Jambu;
- 2 Litros de Tucupi;
- 2 Colheres de Azeite;
- 2 Colheres de Açúcar Sal à gosto;
- Vinagre.
Modo de preparo: Tempere o pato com vinagre, azeite, sal e alho. Leve ao forno de 50 a 60 minutos a 180*C para pré-cozinhar. Numa panela em fogo médio acrescente o azeite, alho e as verduras para refogar. Acrescente o pato pré-cozido. Depois acrescente o tucupi e o açúcar, deixe ferver. Acrescente o jambu e o cheiro verde e deixe ferver novamente.
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