Ingredientes populares da Região Norte ganham novas técnicas de preparo nesta receita.
Alguns ingredientes que são populares da Região Norte do País ganharam novas técnicas de preparo nesta receita com a chef Rafysa Assem. Aprenda o passo a passo de como fazer um filé de peixe grelhado acompanhado de purê de açaí e farofa de castanha.
Ingredientes
600g de filé de peixe (o usado nesta receita foi o filhote, mas também pode ser usado o tambaqui, por exemplo)
Purê
500g de batata
azeite à gosto
limão
salsinha, coentro, cheiro verde
4 dentes de alho
1 cebola picada
pimentas-de-cheiro e do reino
650ml de açaí
manteiga
Farofa
200g de castanha do Brasil
manteiga
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Comece temperando o peixe usando azeite, limão, sal à gosto e coloque pimenta. Deixe descansar enquanto prepara o purê. Após isso grelhe o peixe em uma frigideira bem quente.
O purê dessa receita usa como base um tradicional de batatas. Depois de feito o purê de batatas, coloque o açaí na mesma panela, leve ao fogo e misture bem.
Para a farofa de castanhas, triturar usando a faca e dourar as castanhas. Em uma panela coloque azeite, um pouco de manteiga, cebola e alho. Então acrescente as castanhas, os temperos verdes e acerte o sal.
Após isso é montar os pratos para servir.
