Foto: Reprodução
O Amapá é “irmão” do Pará, Ceará e Maranhão no mapa do Brasil. Por isso, sua culinária é uma mistura de vários sabores adquiridos desses estados – e de outros também – e são adaptados com a identidade regional.
Uma mistura de temperos e criatividade caracterizam os pratos da culinária do Amapá, bem como as bebidas e frutas típicas da região, que fazem do Estado um importante polo do turismo gastronômico na Amazônia.
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Confira três receitas típicas do Amapá para expandir o paladar amazônico:
Gengibirra
Gengibre, açúcar e aguardente. Esses são os ingredientes que servem de base para a gengibirra, uma das bebidas mais fortes e tradicionais das manifestações culturais do Amapá. O sucesso é tanto, que a bebida se tornou Patrimônio Cultural Imaterial do Estado pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) em 2019.
Confira a receita completa AQUI.
Creme de camarão com tapioca e castanha
Camarão, tapioca e castanha? Sim! Imagine como esse trio que já faz parte da culinária amazônica individualmente seria unido… não precisa mais imaginar:
Ingredientes
- 2 tomates sem pele e semente
- ½ pimentão vermelho
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 10 camarões
- ½ xícara de tapioca
- ½ xícara de castanha do pará
- sal a gosto
Modo de preparo
Corte os tomates (sem pele e sementes), a cebola e o pimentão em pedaços. Coloque tudo no liquidificador com cerca de ½ xícara (chá) de água e bata até formar um líquido homogêneo.
Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho. Em seguida adicione os camarões limpos e refogue rapidamente com os temperos batidos e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos — até que os camarões fiquem rosados.
Retire o cheiro-verde (se estiver usando) e adicione o leite à panela. Aguarde até começar a ferver. Engrosse com tapioca: Vá adicionando a farinha de tapioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até que o creme engrosse e a tapioca fique macia. Finalize com castanhas: Misture a castanha-do-Pará picada ao creme e ajuste sal e pimenta conforme o seu gosto. Sirva imediatamente enquanto está bem quente e cremoso.
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Bolo de Açaí do Amapá
O açaí é outro item indispensável da culinária amazônia e, no Amapá, também ganha receitas únicas e cheias de identidade regional. Que tal um bolo?
Ingredientes
- 4 ovos
- 200 gramas de manteiga
- 2 xícaras de açúcar
- 2 1/2 xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de chá de essência de baunilha
O canal Amazon Sat ensinou as duas receitas no programa “Sabores da Amazônia”. Assista:
Quer conhecer outras receitas do Amapá? Confira:
Fim de Ano Amazônico
O Fim de Ano Amazônico integra ações sociais, educativas, ambientais e comunicacionais, reafirmando o papel da Fundação Rede Amazônica como agente de transformação social e de valorização da identidade amazônica, com impacto que vai além do período festivo.
O Projeto Fim de Ano Amazônico tem o apoio de Instituto Cultural Educacional Formar (ICEF), Supermercados Fortaleza, Tratalyx, Governo do Amapá e realização da Fundação Rede Amazônica (FRAM).
