Quem ensina a receita é Floraci Dias, considerada a melhor chef do Brasil pelo Prêmio Nacional Dólmã de Gastronomia 2022.
Sem ideia para o almoço? Chegou visita em casa e não sabe o que oferecer? Uma receita que promete sabor e agilidade na cozinha pode ser uma opção e quem ensina é Floraci Dias, eleita a melhor chef do Brasil pelo Prêmio Nacional Dólmã de Gastronomia 2022.
Ela ensina como fazer um filhote escalfado com camarão rosa flambado e farofa de jambu. Escalfar é uma técnica que cozinha os alimentos em líquido, com algum ingrediente ácido e em baixa temperatura. O ingrediente ácido acelera o cozimento das proteínas e deixa o sabor do alimento mais intenso.
Ingredientes
500g de filhote
50ml de suco de limão
1 maço de cheiro-verde
1 maço de chicória
100ml de azeite
50g de pimentão vermelho
50g de pimentão amarelo
50g de pimentão verde
100g de cebola
50ml de fundo de peixe
sal e pimenta a gosto
farofa
mix de castanhas
1 maço de jambu
Modo de preparo
Para fazer a farofa, em uma panela refogue a cebola na manteiga e no azeite. Em seguida, adicione o alho e o jambu. Acrescente a farinha (da sua escolha) e espere torrar. Após isso, adicione as castanhas picadas. Dica: a farofa também vai bem com banana ou coco.
Volte ao camarão rosa, que pode receber os mesmos temperos do peixe. Em seguida, leve o para fritar e, depois, flambe com alguma bebida alcoólica.
Agora é servir o prato e aproveitar!
