O chef Pedro Bagatolli desenvolveu uma receita especial que reúne duas paixões de muitos amazônidas: peixe e banana da terra.
Nada melhor do que experimentar as “delícias da terra”. Por isso, com foco em duas paixões de muitos amazônidas, o chef Pedro Bagatolli, de Rondônia, desenvolveu uma receita especial que reúne peixe e banana da terra. Confira:
Ingredientes
Molho:
1 banana da terra (200g)
200g de leite de coco
100g de creme de leite
Peixe:
350g de costela de tambaqui
Suco de 1 limão
3 folhas de chicória
Sal
Pimenta do reino
250g de farinha de trigo
270ml de cerveja pilsen
Modo de Preparo:
Tempere as costelinhas de tambaqui com sal, pimenta do reino, suco de limão e chicória picada. Reserve.
Para a massa, misture a cerveja com a farinha de trigo, temperando com sal e pimenta do reino. Mexa até obter uma massa de tempurá que cubra as costelinhas.
Passe cada costelinha na massa e frite em óleo quente até dourarem e cozinharem por completo. Frite aos poucos para manter a temperatura do óleo e evitar que as costelinhas fiquem encharcadas.
Escorra em papel toalha e sirva imediatamente para manter a crocância.
Para o molho:
Descasque a banana da terra, corte em pedaços e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha. No liquidificador, bata a banana frita com o leite de coco, uma pitada de sal e o creme de leite até obter uma textura homogênea, semelhante a uma maionese.
