O buriti é um fruto famoso por ser usado na produção de doces, principalmente sorvetes, mas ainda pouco explorado em outras receitas.
O buriti (Mauritia flexuosa L. f.), fruto famoso por ser usado na produção de doces, principalmente sorvetes, é ainda pouco explorado na Amazônia. Mas, de tempos em tempos surgem novas receitas experimentais com o fruto, como a bola de sardinha com buriti, criada pelo técnico e engenheiro florestal no Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa), Afonso Rabelo. O pesquisador é referência no estudo de alternativas para o uso e valorização comercial de frutos da Amazônia. Confira a receita:
