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Quinta, 21 Janeiro 2021

Em Manaus, culinarista prepara panetones com sabores regionais

De origem italiana, o panetone se tornou um alimento famoso na época de Natal. O mais popular é o recheado com frutas secas e você pode encontrá-lo em qualquer mercado da cidade, mas com o passar do tempo, o panetone ganhou várias versões, como por exemplo, o chocotone. Em Manaus, a culinarista Inês Monteiro aproveita a fama da iguaria e o reinventa com sabores amazônicos.

Ainda na infância, Inês teve o primeiro contato com o universo dos doces. Aos 12 anos, ela começou a fazer as próprias receitas e decidiu comercializar na escola. Só que para alcançar um nível alto na cozinha, a culinarista se especializou. "O primeiro brigadeiro que fiz queimou e, infelizmente, precisei jogar fora, só que eu não desisti e fui criando minhas receitas", contou. 

Foto: Diego Oliveira/Portal Amazônia

Para ganhar espaço no mercado de trabalho, Inês buscou inspiração nos sabores da Amazônia. "A nossa região tem uma infinidade de frutas que precisam ser exploradas. Eu sou paraense, mas não tive a oportunidade de criar as receitas lá, foi no Amazonas que dei meus primeiros passos, logo, todas as minhas referências gastronômicas estão aqui", destacou Inês. 

Cupuaçu, açaí com tapioca, castanha, banana pacovã, tucumã, pirarucu e tacacá, esses são alguns dos sabores regionais que a culinarista misturou com o tradicional panetone. "Existem opções salgadas e doces das deliciais regionais. As pessoas adoram esses sabores diferentes, ou seja, querem conhecer e presentear seus entes queridos na época do Natal", disse.

"Nunca julguem um livro pela capa", alerta Inês. Ela contou ao Portal Amazônia que a maioria das pessoas tem contato apenas com o panetone industrializado, mas que existem processos que deixam o alimento mais suculento. "O segredo é o modo de preparo, por isso, que alguns panetones levam um maior tempo para ficarem prontos", explicou.

Pandemia

A pandemia que chegou no Brasil no início deste ano afetou o trabalho de Inês. Ela, que além de panetone produz bolos, brigadeiros e salgados, sentiu na pele o efeito da Covid-19. "Foi muito apavorante e mudou toda minha rotina. Ainda bem que conseguimos segurar as pontas", afirmou.

Em um ano atípico, a culinarista precisou se adaptar. A produção dos panetones precisou ser pensada estrategicamente, pois, alguns sabores levam até 48 horas para ficarem prontos. "2020 foi um ano de aprendizado. Graças a Deus, através das minhas receitas pude melhorar a vida das pessoas, deixar um pouco mais doce", contou.

Ficou curioso e quer conhecer o trabalho de Inês? Você pode acessar a página dela no Instagram ou entrar em contato através do número (92) 99186-1934.

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