Como acompanhamentos, você pode servir o peixe com arroz de castanha e uma salada simples.
Ingredientes da Costela de Tambaqui
Sal e pimenta do reino a gosto
Limão
Arroz branco
Cebola 2 médias
Alho 5 dentes de alho
Castanha do Brasil
100g Alface
1 americana
1 crespa Tomate em rodelas
Pepino em rodelas
Azeite Vinagre
Polpa de cupuaçu 100g
Leite de coco 1 lata
1 colher de manteiga
Modo de preparo
Lavar as costelas do tambaqui com limão e água , temperar com sal e pimenta a gosto. Selar as costelas de tambaqui e reservar. Para fazer o molho de cupuaçu, extrair a polpa da fruta e reservar. Em uma panela média adicionar uma colher de manteiga, meia cebola picada em cubos pequenos e 2 dentes de alho, suar bem o alho e a cebola.
Adicionar a polpa de cupuaçu, aos poucos acrescentar o leite de coco, mexer até obter a consistência desejada, acertar o sal e a pimenta. Fazer o arroz branco, reservar. Saltear as castanhas com fio de azeite, adicionar o arroz branco já cozido, finalizar com salsinha.
Para salada simples
Higienizar bem o tomate , pepino e alfaces. Cortar os tomates e pepinos em rodelas, temperar com azeite, sal, pimenta e um pouco de limão ou vinagre a salada . Na hora de finalizar o peixe pode por em uma travessa média, despejar o molho por cima, acrescentar um pouco de queijo mussarela ou parmesão e levar por alguns minutos ao forno pra gratinar. Quando dourar, retirar do forno e servir.
Veja o vídeo da aventura no hotel de selva e o modo de preparo da receita
Chef Beto Sodré,
Estudou Gastronomia no Rio Grande do Sul, onde cursou Culinária Italiana, se apaixonou pela profissão e foi cursar gastronomia em Balneário Camboriú. No Sul, teve a oportunidade de trabalhar em grandes restaurantes, como o do renomado Chef Henrique Fogaça o ‘Sal Gastronomia’, em São Paulo. Retornou à Manaus em 2018 para chefiar um grande restaurante. A partir disso abriu o seu primeiro restaurante em 2019, hoje Ancho SteakBurger. O jovem chef também tem um canal no YouTube que aborda o tema Gastronomia e Turismo.
