Sabores da Amazônia: aprenda a fazer uma moqueca de arraia

As arraias são animais encontrados nos rios Xingu e Tocantins (Pará) e no Médio Rio Negro (Amazonas). Mas você já pensou em fazer um prato diferente e incrementar no almoço em família? A chef e apresentadora do programa Sabores da Amazônia, Selma Reis, te ensina a fazer uma moqueca de arraia.

 

Foto: Divulgação

 

 Ingredientes 

1 Kg de filé de Arraia

1 Xícara de cebola

1 Xícara de tomate

1/3 de pimenta de cheiro

1/2 xícara de cheiro verde

1 Xícara de jambu cozido

1 Xícara de pimentão verde

400 ml de leite de coco

1/2 xícara de azeite de dendê

200 ml de água

Sal a gosto

 

Modo de preparo 

No azeite de dendê, refogue uma parte da cebola, toda a pimenta de cheiro, o cheiro verde e uma parte do tomate. Acrescente o filé de arraia e refogue junto com as verduras. Depois acrescente a água, e o restante das verduras, incluindo o jambu. Deixe refogar e acrescente o leite de coco. Tempere com sal a gosto e deixe ferver. Por último, acrescente um pouco mais do cheiro verde e desligue o fogo.