Prato típico com ingredientes da Amazônia. Foto: divulgação
A Amazônia foi uma das atrações principais na cerimônia da premiação Melhores da Gastronomia 2025, realizada pela revista Prazeres da Mesa, realizada no dia 17 de junho, em São Paulo. O evento reuniu 800 convidados, entre chefs consagrados, jovens talentos, restaurateurs – profissionais que abrem e gerenciam restaurantes -, confeiteiros, padeiros, grandes marcas, comunicadores e influenciadores digitais.
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Um dos momentos mais simbólicos da noite foi a apresentação do prêmio Restaurante do Ano – Região Norte, feita pela paraense Joanna Martins. Em sua fala, Joanna destacou que todos os pratos servidos no coquetel da premiação foram preparados com ingredientes da Amazônia, reforçando o potencial da biodiversidade regional como inspiração para a alta gastronomia brasileira.
“Todas as alimentações de hoje têm ingredientes amazônicos, isto é para lembrar a vocês o quanto é importante a gente consumir o alimento brasileiro, no meu caso, defendo o amazônico. E especialmente no caso da Amazônia, para além de ter ingredientes extremamente gostosos, consumir alimentos desse bioma gera desenvolvimento para a região que mais demanda investimentos do nosso país. Ela é 60% do território nacional, tem 28 milhões pessoas, não tem só floresta e não tem só animais”.
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A diretora, que também atua como ativista e advocacy para o desenvolvimento de políticas públicas para cultura, turismo e sociobioeconomia alimentar, aproveitou a ocasião para incentivar o uso consciente e responsável de ingredientes amazônicos, enfatizando que essa valorização não se trata apenas de uma tendência gastronômica, mas de um compromisso com sustentabilidade, inclusão e reconhecimento das origens brasileiras.
“Quando as pessoas que moram na Amazônia entenderam que podem gerar desenvolvimento, emprego e renda com a floresta, passamos a ter um desenvolvimento sustentável. Todos vocês que consomem alimento do Brasil podem ajudar colocando nos seus cardápios, porque o alimento amazônico é versátil, é local, mas é internacional. Mas não coloque no cardápio só porque é uma novidade, coloque porque gera impacto no nosso país e especialmente para a região amazônica”, pontuou a pesquisadora em cultura alimentar amazônica.
No final do mês de maio, Joanna Martins, que está à frente do Instituto que leva o nome de seu pai e chef, Paulo Martins, anunciou que o Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, encerrado oficialmente em 2020, retornará com a 15ª edição em setembro deste ano, em Belém.
O festival foi criado por Paulo em 2000 e se tornou o maior festival gastronômico da Amazônia. “O Ver-o-Peso da Cozinha Paraense é um grande intercâmbio de conhecimento cultural gastronômico porque ele proporciona essa mistura de pessoas, diversidade, de conhecimento, de culturas, tudo baseado no alimento amazônico”.
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O Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense será realizado no mês de setembro, na capital paraense, com realização do Instituto Paulo Martins e da empresa do segmento de eventos Origem Justa, com o intuito de ampliar o alcance do evento, reafirmando o compromisso com a valorização da gastronomia amazônica.
Na premiação promovida pela Prazeres da Mesa o prêmio de Melhor Restaurante – Região Norte ficou com Banzeiro, do Amazonas. O restaurante Casa do Saulo, do Pará, entrou para o hall da fama após vencer pelo menos três vezes na mesma categoria, sendo homenageado com o prêmio Hors Concours da edição 2025.
“A cozinha do Norte é uma riqueza que o Brasil inteiro tem que conhecer, ela tem uma personalidade só dela, traz as marés, as florestas, e acho que o restante do Brasil conhece muito pouco, sabe muito pouco. Para nós é uma alegria ter aqui no buffet os produtos da Amazônia”, ressalta a diretora da Prazeres da Mesa, Mariella Lazaretti.
Os finalistas foram indicados primeiramente por um júri técnico formado por mais de 300 profissionais da cozinha, jornalistas, especialistas e foodies e, depois, a escolha aberta do público nas plataformas do Mundo MESA. Foram 46.573 votos ao longo de 30 dias que ajudaram a eleger os melhores da gastronomia brasileira deste ano, edição que teve recorde de indicações.
Além de 39 categorias tradicionais, a noite contemplou a escolha especial da EGG Educa, com o troféu Conjunto da Obra. Já a escolha da redação de Prazeres da Mesa destacou personalidades e iniciativas com impacto relevante no setor, com as categorias Prêmio Ricardo Castilho – Personalidade da Gastronomia, Sustentabilidade e Responsabilidade Social na Gastronomia e Mesa Inesquecível. Ao todo, foram 43 categorias premiadas.
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