O prato é bastante consumido tanto no Pará, quanto em Macapá
Além da Maniçoba, outro prato bastante consumido tanto no Pará, quanto em Macapá, é o Pato no Tucupi. Confira agora a receita para fazer essa deliciosa receita:
Ingredientes
1 pato (de aproximadamente 2kg) 2 litros de tucupi 1 maço de chicória 3 maços de jambu 6 dentes de alho 1/2 copo de vinagre 1 limão 1 colher (sopa) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de cominho Pimenta de cheiro (a gosto)
Modo de preparo:
Foto: Divulgação/Cristiano Martins
Pato:
Lave bem o pato com limão. Deixe-o marinar com todos os temperos, vinagre, alho, sal, chicória e pimentas, de preferência, por 12 horas na geladeira. Depois, coloque o pato numa panela com água para amaciá-lo. Ele ficará pré-cozido.
Em seguida, coloque-o numa assadeira e jogue o molho que sobrou por cima dele e deixe no forno até dourar. Isso deve levar aproximadamente 40 minutos. O pato deve ficar suculento.
Enquanto isso, pegue os maços de jambu e leve para cozinhar com água e sal. Reserve. Pegue também meio copo de tucupi e amasse a pimenta de cheiro em uma molheira.
Tucupi:
Coloque o tucupi para ferver com a chicória e o alho. Quando estiver bem fervido, acrescente o pato em pedaços.
Quando estiver quase pronto, coloque o jambu cozido. Feche a tampa da panela e deixe apurar por alguns minutos. Está pronto o pato no tucupi, que deve ser servido com arroz branco.
