Foto: Reprodução/Rede Amazônica AC
Vizinhos, Acre e Peru mantêm uma relação amistosa há pouco mais de um século, desde o Tratado do Rio de Janeiro, em 1909, que estabeleceu de vez os limites geográficos entre as duas regiões. No Acre, uma das formas de notar essa proximidade é a através da culinária.
Pratos peruanos como o ceviche fazem sucesso nas cozinhas do estado brasileiro. Outro prato tradicional do Peru que também faz sucesso é o lomo saltado, que o chef peruano Nilton Izquierdo ensina a fazer.
Ele explica sobre a origem do prato: “O lomo saltado é um prato com influência chinesa. Os chineses trouxeram para o Peru e nós peruanos modificamos o preparo dele. E assim ele se converteu em um prato típico peruano e é um prato nacional nosso agora, igual ao ceviche”.
Ainda segundo o chef, o prato além de fácil de fazer, é versátil, podendo ser servido em diversas formas e ocasiões. “Pode ser consumido no almoço, na janta. Pode ser consumido sem arroz, com pão. No Peru é comum comer só o lomo saltado ao molho. Pode comer no café da manhã também. Pode fazer com qualquer carne ou acompanhamento, um arroz, batata frita ou macaxeira. Pode misturar que o prato fica muito saboroso”, garantiu.
Leia também: Conheça o típico café da manhã peruano e suas versões regionais
Confira a receita completa:
Ingredientes
- Filé mignon ou qualquer corte de carne mole como patinho ou fraldinha
- Coentro
- Mistura de trigo com maisena para engrossar o caldo
- Caldo de verduras
- 1 tomate e 1 cebola
- Gengibre
- 1 dente de alho ou uma colher pequena de pasta de alho
- Sal, pimenta e temperos de sua preferência
- Vinagre
- Molho shoyu
Modo de preparo
Coloque um fio de óleo em uma frigideira (Uma dica do chef é deixar a panela ficar bem quente antes de colocar a carne para preservar as proteínas);
Tempere a carne com o alho, sal, pimenta os temperos de sua preferência e em seguida coloque as tiras para fritar;
Jogue na mesma panela o tomate e a cebola cortados em pedaços grandes;
Acrescente um pouco de vinagre, o shoyu e o caldo de verduras (Outra dica é ir cozinhando em fogo baixo);
Ponha o gengibre e a mistura de trigo com maisena;
E para finalizar acrescente o coentro para dar um aroma especial ao prato;
Agora é só servir e se deliciar.
