“A gastronomia tem sido uma estratégia de promoção do Estado do Pará. O que faz com que seja um destino importante no turismo gastronômico. A Mostra visa apresentar para o público português a nossa gastronomia, como meio de promover a cultura paraense e o turismo no Estado. Para a noite do jantar de abertura teremos mais de 130 pessoas”, informou o secretário de Estado de Turismo, André Dias.
Conhecida pela autenticidade e originalidade, a gastronomia paraense reúne ingredientes, conhecimentos e saberes das culturas indígena, portuguesa e africana. Como produto turístico, uma gastronomia forte é uma vantagem competitiva no segmento do turismo cultural. A 1ª Mostra Gastronômica do Pará-Amazônia reunirá os trabalhos do chef paraense Leandro Nunes e do chef português Gil Martins.
Os chefs vão elaborar uma variedade de pratos com sabores bem distintos e originais, como a sopa de aviú (mini camarão), tacacá (tucupi, jambu, camarão seco), pato no tucupi, macaxeira com manteiga de garrafa e doces, como a mousse de açaí com tapioca flocada e creme de cupuaçu com molho de tucupi e chocolate branco.
Para a realização da 1ª Mostra Gastronômica do Pará-Amazônia, em Lisboa, a Setur contou com o apoio da empresa aérea TAP Air Portugal, Embratur (Instituto Brasileiro de Turismo), Mangiare Gastronomia de Luxo e do Hotel Dom Pedro Lisboa.
Menu
23 de maio – quinta-feira
SALADAS
Folhas de alface variadas | Tomate com cebolinha e coentro | Cenoura ripada | Pepino laminado
Salada de pirarucu curado e vinagrete de açaí
Vinagrete de feijão fradinho
Camarão com maionese e lima e jambu
Dadinhos de tapioca com geleia de pimenta
Farofa de pimenta biquinho e banana
Sopa de aviú
QUENTES
Pato no tucupi
Novilho corado com molho de açaí
Caldeira de pescada
Bobó de camarão
Arroz de ervas e castanha do Pará
Macaxeira com manteiga de garrafa
Legumes variados salteados
SOBREMESAS
Mousse de açaí com tapioca flocada
Creme de cupuaçu com molho de tucupi e chocolate branco
Quindim
Queijo da serra com geleia de cupuaçu
Tarte de maracujá
Pavê de bacuri
Bolo de chocolate com mousse
Salada de frutas
24 de maio – sexta-feira
SALADAS
Folhas de alface variada | Tomate com cebolinha e coentro | Cenoura ripada | Pepino laminado
Salada de folhas com manga, açaí, coco, castanhas e tomate cereja
Vinagrete de feijão fradinho
Lascas de pirarucu com açaí
Dadinhos de tapioca com geleia de pimenta
Farofa de ovos
Tacacá (tucupi | jambu | camarão seco)
QUENTES
Arroz de pato paraense
Novilho com vinagrete de manteiga de garrafa
Pescada com pirão
Camusquinho (camarão seco com massa e bechamel)
Arroz de brócolis
Terrine de macaxeira
Legumes com pesto paraense
SOBREMESAS
Mousse de açaí com tapioca flocada
Pavê de cupuaçu
Quindim
Brigadeiro de açaí
Queijo da serra com geleia de bacuri
Tarte de coco
Bolo de chocolate com mousse
Salada de frutas
25 de maio – sábado
SALADAS
Folhas de alface variadas | Tomate com cebolinha e coentro | Cenoura ripada | Pepino laminado
Mix de folhas com manga, lascas de peixe, vinagrete de açaí e castanhas
Vinagrete de feijão fradinho
Camarão com vinagrete de manga
Camarão com pimenta de cheiro
Farofa de banana e pimenta de cheiro
Sopa de peixe
QUENTES
Pernil suíno no tucupi
Novilho com demiglace no tucupi
Pirarucu grelhado com banana
Arroz com tucupi, jambu e castanhas
Purê de macaxeira com manteiga de garrafa
Legumes com pesto paraense
SOBREMESAS
Mousse de açaí com tapioca flocada
Pavê de cupuaçu
Quindim
Brigadeiro de açaí com banana
Queijo da serra com geleia de cupuaçu
Tarte de manga
Bolo de chocolate e mousse
Salada de frutas
