Chocolate sem leite e glúten em Rondônia. Foto: Jhanne Franco/Acervo pessoal
Uma fábrica de chocolate em Ouro Preto do Oeste (RO) decidiu unir inovação, sustentabilidade e inclusão alimentar para criar uma nova forma de fazer chocolate: sem leite e sem glúten. O processo desenvolvido pela chocolateira Jhanne Franco pode até parecer algo de outro mundo, mas ela garante que o sabor é tão bom ou até melhor que o tradicional.
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De acordo com Jhanne, ao contrário do que muita gente pensa, não é preciso usar leite para fazer um bom chocolate, apenas cacau e açúcar bastam para alcançar um sabor intenso. O processo de fabricação segue padrões rigorosos de pureza, e nenhum ingrediente com leite ou glúten entra na fábrica.
“O chocolate é gostoso, saudável e sustentável. As pessoas têm um certo receio, mas quando provam se surpreendem”.
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O segredo do sabor está na origem: o cacau rondoniense, cultivado por produtores locais. Ao Grupo Rede Amazônica, Jhanne conta que faz questão de valorizar o que é daqui.
“Tudo o que posso comprar aqui dentro, eu compro direto dos produtores. Só recorro a outros estados quando realmente não há produção local”.
O início de tudo para a criação do chocolate
A fábrica nasceu quando Jhanne descobriu que sua afilhada era alérgica a leite e glúten. Em um gesto de carinho, decidiu criar um produto de alta qualidade que pudesse ser consumido por pessoas com as mesmas restrições.
Mas o caminho até aqui não foi doce o tempo todo. Jhanne precisou investir em equipamentos, tecnologia e conhecimento para se destacar no mercado: “Eu não tinha público nem recursos. Comecei com equipamentos pequenos, produção pequena e fui reinvestindo tudo que entrava”.
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Segundo Jhanne, o setor de cacau fino ainda era novo em Rondônia, o que tornava tudo mais desafiador. Mas com o tempo, o estado começou a ganhar reconhecimento nacional e sua trajetória se misturou com a do próprio desenvolvimento da cacauicultura regional.
“Quase ninguém falava do cacau daqui. Hoje nossos produtores estão ganhando prêmios e mostrando que Rondônia pode não ser o maior, mas pode ser o melhor. Nós crescemos juntos”.
*Por Amanda Oliveira, da Rede Amazônica RO
