Sorveteria paraense é classificada como uma das melhores do mundo por enciclopédia gastronômica internacional

A nova lista das 100 sorveterias mais icônicas do mundo do Taste Atlas, enciclopédia gastronômica internacional que cataloga pratos e restaurantes, conta com um representante amazônico: o Pará. Mais precisamente a Sorveteria Cairu. Fundada em 1964, em Belém, o sorvete eleito foi o de açaí.

O Taste Atlas informa que as escolhas partem do princípio de destaque, tanto na confecção de sabores clássicos, como chocolate, como os novos sabores, combinações e tradições.

O atlas afirmou que:

"A Sorveteria Cairu é mais do que uma sorveteria; é um símbolo de orgulho regional e um embaixador dos sabores amazônicos tanto para os locais quanto para os visitantes. Seus sorvetes se destacam pelo uso de frutas nativas da Amazônia, evidenciando os sabores únicos da região. Um de seus sabores de sorvete mais icônicos é o açaí, que é muito apreciado por seu sabor rico e distinto que equilibra perfeitamente doçura e acidez".

Taste Atlas, sobre a Sorveteria Cairu

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Há mais de 60 anos no mercado, o nome da sorveteria paraense é uma referência ao sapo japonês 'Kaeru', considerado um amuleto da sorte, e é uma herança de pai para filho. Atualmente são mais de 30 sabores produzidos artesanalmente.

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E a sorte parece real, já que não é a primeira vez que a sorveteria se torna famosa internacionalmente. Ela já entrou, por exemplo, na lista das 50 melhores do mundo no Festival Mundial do Gelato, realizado em Roma (Itália), no ano passado, ocupando o 32º lugar. A receita de destaque na época foi uma mistura de doce de cupuaçu e castanha-do-Pará, batizada de 'Carimbó'.