A versatilidade da tapioca na gastronomia amazônica é inquestionável e o chef Thomaz Oliveira ensina uma receita de um petisco queridinho com um toque diferente.
A versatilidade da tapioca na gastronomia amazônica é inquestionável e o chef Thomaz Oliveira ensina a receita de um petisco queridinho: o dadinho de tapioca. Mas não para por aí. O chef aproveita para dar a receita também da geleia de pimenta, um acompanhamento diferente para o aperitivo. Confira:
Ingredientes
Dadinho de tapioca
Massa
- 500 ml de leite
- 250g de farinha de tapioca
- 250g de queijo coalho
- sal a gosto
- páprica defumada a gosto
- Trigo suficiente para empanar os dadinhos antes de fritar. Também pode ser temperado à gosto.
Geleia de pimenta
- pimenta dedo de moça a gosto
- 250g de açúcar
- 250ml de água
- 1 colher de pectina em pó
Modo de preparo
Dadinho de tapioca
Aqueça o leite em fogo alto e quando levantar fervura adicione o queijo e misture até o queijo soltar. Em seguida adicione farinha de tapioca e misture. Tempere com sal à gosto e outros temperos de sua preferência. Nesta receita foi adicionada a páprica defumada. Cozinhe até a massa soltar do fundo da panela, parecido com o ponto de brigadeiro. Despeje a massa em uma forma untada (se for usar forma de metal, coloque um plástico filme pra que a massa não grude). Cubra com plástico filme e leve para a geladeira ou freezer por cerca de uma hora e meia até ficar firme.
Após o tempo de resfriamento, corte a massa em quadradinhos, passe-os na mistura para empaná-los. Leve-os para fritar em óleo quente. Dica: O ponto da fritura é quando eles boiarem e estiverem dourados. Cubra-os com a geleia de pimenta e sirva.
