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Quarta, 01 Fevereiro 2023

Aprenda uma receita prática de filhote escalfado com camarão rosa flambado e farofa de jambu

Sem ideia para o almoço? Chegou visita em casa e não sabe o que oferecer? Uma receita que promete sabor e agilidade na cozinha pode ser uma opção e quem ensina é Floraci Dias, eleita a melhor chef do Brasil pelo Prêmio Nacional Dólmã de Gastronomia 2022.

Ela ensina como fazer um filhote escalfado com camarão rosa flambado e farofa de jambu. Escalfar é uma técnica que cozinha os alimentos em líquido, com algum ingrediente ácido e em baixa temperatura. O ingrediente ácido acelera o cozimento das proteínas e deixa o sabor do alimento mais intenso.

Filhote escalfado com camarão rosa flambado e farofa de jambu. Foto: Reprodução/Rede Amazônica AP

Ingredientes 

500g de filhote
50ml de suco de limão
1 maço de cheiro-verde
1 maço de chicória
100ml de azeite
50g de pimentão vermelho
50g de pimentão amarelo
50g de pimentão verde
100g de cebola
50ml de fundo de peixe
sal e pimenta a gosto
farofa
mix de castanhas
1 maço de jambu

Modo de preparo

Tempere o peixe filhote com alho e limão. Pique a chicória, cheiro-verde, pimentão e cebola, e cozinhe junto ao peixe em uma panela com azeite. Reserve. Cozinhe o camarão rosa e reserve.

Para fazer a farofa, em uma panela refogue a cebola na manteiga e no azeite. Em seguida, adicione o alho e o jambu. Acrescente a farinha (da sua escolha) e espere torrar. Após isso, adicione as castanhas picadas. Dica: a farofa também vai bem com banana ou coco.

Volte ao camarão rosa, que pode receber os mesmos temperos do peixe. Em seguida, leve o para fritar e, depois, flambe com alguma bebida alcoólica.

Agora é servir o prato e aproveitar!

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