Foto: Caíque Rodrigues/g1 RR

Chef de cozinha, culinarista, matriarca e dona de uma simpatia singular, Kalu Brasil, indígena do povo Wapichana, é um dos maiores nomes da culinária roraimense. Em uma cerimônia na última terça-feira (3), data em que celebrou seus 83 anos, ela realizou um sonho antigo ao lançar o livro ‘Kalu Brasil – Da Aldeia Para o Mundo’.

A obra reúne receitas da rica gastronomia regional, temperadas com as memórias que Kalu acumulou ao longo de mais de oito décadas de vida e história.

“A felicidade é imensa, algo que nem consigo explicar. Só sei que é muita alegria, muitas bênçãos e um enorme agradecimento por ter tanta vida. Completo 83 anos no momento certo, e agora meu livro, também chega no tempo certo”, disse Kalu Brasil ao Grupo Rede Amazônica.

O livro foi escrito por Kalu com o apoio do Serviço Social do Comércio (Sesc) em Roraima e em parceria com amigos próximos e cada um teve sua função no desenvolver da obra. O livro conta com 28 receitas diversas da cultura indígena como a damurida, o xibé e a carne de sol com farofa d’água.

Assinam com ela a jornalista Gersika Nascimento; o fotografo Jorge Macedo; o designer Otávio Coelho, e a historiadora Clarice Gonçalves. Além disso, o filósofo, autor indígenas e imortal da Academia Brasileira de Letras (ABL), Ailton Krenak, é quem escreve o prefácio da obra.

Kalu Brasil, do povo Wapichana, encontrou na culinária indígena uma forma de resgatar sua ancestralidade e valorizar os costumes de seu povo. O livro, fruto de cerca de um ano de trabalho, representa a realização de um sonho que ela acalentou por duas décadas.

Emocionada, Kalu não contém as lágrimas ao segurar um dos exemplares da obra, que registra de forma escrita as tradições e ensinamentos que ela aprendeu de maneira oral ao longo da vida.

Esse livro é um presente para Roraima, para minha família e para todos que nos acompanharam. É uma obra feita com muito amor e carinho. Kalu Brasil, chef de cozinha e culinarista Wapichana no lançamento da obra ‘Kalu Brasil – Da Aldeia Para o Mundo’

“Esse sonho eu alimento há mais de vinte anos. Sempre que tentávamos começar algo, nunca se concretizava. Então, um grupo de amigas queridas, junto com o Jorge [Macedo, fotógrafo], decidiu me ajudar. O Jorge sempre compartilhou esse sonho comigo; onde quer que nos encontrássemos, ele mencionava o livro: ‘Um dia ele vai sair’. E agora, neste ano, unimos forças e realizamos esse sonho”, contou, emocionada, a culinarista.

Kalu (para todo o) Brasil

O livro terá distribuição nacional por meio do Sesc para mostrar a cultura Wapichana para todo o Brasil. O fotografo Jorge Macedo, de 67 anos, amigo de longa de Kalu, foi um dos principais entusiastas do projeto. É dele a autoria das fotos presentes no livro.

Ele conta que conheceu Kalu viajando por Roraima nos mais 42 anos em que fotografa o estado. Embora o livro seja um retrato histórico e cultural de Roraima, para Jorge, o “tempero especial” é a história de Kalu.

“A gente viajava para Rio de Janeiro, São Paulo e Brasília levando a cultura de Roraima para fora. Nessas viagens, começamos a sonhar: por que não fazer um livro com as receitas regionais? Esse sonho nasceu há mais de 20 anos e, agora, finalmente se tornou realidade”.

“A essência do livro está na história da Dona Kalu, desde quando ela saiu da comunidade indígena até os dias de hoje. É um trabalho que realmente vale a pena conhecer”, contou o fotografo ao Grupo Rede Amazônica.

A redação do livro ficou por conta da jornalista Gersika Nascimento, de 39 anos, que também é biógrafa de Kalu. Gersika revela que conheceu a chef ao trabalhar em ‘algumas pautas’ com ela e, desde então, desenvolveu uma profunda admiração por sua história e trajetória.

Para a jornalista, existe uma diferença marcante entre a chef Kalu Brasil e a dona Kalu: além de ser uma profissional excepcional, ela é ‘uma mulher maravilhosa, acolhedora, que conquista a todos com sua doçura’.

“A ideia é registrar todas as receitas da Dona Kalu, porque muitas delas estavam apenas na memória dela. Além disso, trabalhei na concepção do livro, pensando em incluir dicas e elementos que refletissem nosso cenário regional, valorizando a culinária de Roraima para quem tiver acesso à obra”.

“Foi uma honra, porque estamos falando de um patrimônio cultural que poderia se perder sem esse registro. Esse livro permite eternizar essas receitas e histórias. São mais de 30 receitas da Dona Kalu, que agora estão documentadas para a posteridade”, conta a jornalista.

A historiadora Clarice Gonçalves, de 43 anos, também assina a obra. Ela é amiga pessoal de Kalu há 17 anos e relata que compartilha com a chef o sonho de desenvolver um livro desde que a conheceu. No livro, ela atuou na busca por patrocinadores, na assessoria e também no trabalho prático na cozinha.

“Esse sonho, na verdade, compartilho com ela desde o início da nossa amizade. A história da Dona Kalu é muito singular. Ela nasceu em uma comunidade indígena, viveu na cidade e passou por uma busca profunda de identidade”.

“Foi um trabalho muito bonito, porque a trajetória dela se entrelaça com as receitas que vieram da sua família, da mãe e das amigas”, relata.

A obra foi diagramada pelo designer Otávio Coelho, de 51 anos, que também assina como autor. Ele conta que tudo aconteceu de forma inesperada uma conhecida o convidou para participar do livro da vizinha dela.

“Desde o primeiro encontro, me encantei com essa pessoa maravilhosa. Me apaixonei pelo sonho dela e decidi embarcar no projeto, convidando outros amigos para se juntarem a nós. Então, trabalhamos juntos para finalmente concretizar esse sonho. E, hoje, no dia do lançamento, é ainda mais especial por ser também o aniversário dela”.

83 anos de história

Na cerimônia de lançamento, amigos e autoridades marcaram presença. Logo na entrada, um bolo com o topo enfeitado com uma figura de uma cozinheira mostra que também há outra coisa para ser comemorada além do lançamento do livro o aniversário de Kalu.

São 83 anos de sabedoria ancestral e tradicional e, nada mais justo do que comemorar lançando um livro que mostra tudo isso.

“É um presente divino. Tenho 83 anos, estou lançando meu livro, só Deus pode explicar. Ele me abençoou para ter comigo amigos maravilhosos. Estou contente, feliz, é uma alegria imensa”, disse Kalu Brasil.

Filha de mãe indígena Wapichana e pai não indígena, Kalu cresceu em meio a proibição de viver a cultura originária. Ela foi criada pelos avós paternos e passou a conviver com a mãe somente aos 4 anos de idade, quando começou a morar no sítio em que a família vivia, na região do município de Amajari.

À época, ela podia acompanhar a mãe nos lugares, mas não podia comer comidas típicas indígenas, como a damurida ou sequer aprender o idioma falado pela família materna. Adulta, Kalu viu na gastronomia uma oportunidade de acabar com o estigma criado sobre a comida e uma forma de levar o conhecimento para além dos limites das terras indígenas de Roraima, dos estados e até das fronteiras do Brasil.

Em 1996, ela se especializou no preparo da Damurida típico prato indígenas e passou a ensiná-lo para os povos de outros estados brasileiros, além de aprender com eles.

Lançamento do ‘Kalu Brasil – Da Aldeia Para o Mundo’

O livro foi lançado pela editora do Sesc, e a diretora regional do Sesc em Roraima, Lisiane Carnetti, destacou a importância da obra. Segundo Lisiane ele representa uma iniciativa alinhada à missão do Sesc como apoiador cultural: resgatar, valorizar e promover ações que preservam a memória e a identidade do povo roraimense.

“Foi uma experiência maravilhosa. A Dona Kalu é uma pessoa muito meiga, carismática e que tem contribuído enormemente para o desenvolvimento do nosso estado. Quando se fala em Roraima, na cultura, nos pratos típicos da nossa culinária, no que o estado tem para mostrar, a Dona Kalu é uma das grandes representantes. Há muito tempo ela [Kalu] leva o que há de melhor em Roraima para o Brasil e para o mundo”, disse a diretora regional.

*Por Caíque Rodrigues, da Rede Amazônica RR