Sushi é feito com filé de tambaqui, sem espinhas, empanado em uma farinha crocante. O prato nasceu como opção temporária em um festival gastronômico, mas acabou entrando de vez no cardápio.
No Pará, no Acre e no Amazonas, por exemplo, empreendedores têm buscado inovar e transformado frutos, sementes e especiarias amazônicas em experiências gastronômicas.
Estudo lançado reúne dados de 2.400 empreendimentos em Belém e distritos, revelando diversidade culinária, desafios do setor e impacto na economia local.
