Prato é da chef Winnie Buzatt. Peixe deve ser marinado por duas horas e, após isso, assadura ocorre em até 30 minutos.
Ingredientes:
- Uma banda de tambaqui sem espinha
- 2 dentes de alho grandes ralados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 maço de chicória
- Sal a gosto
- Suco de um limão grande
- 1/2 cebola roxa picada
- Salsinha a gosto
- Pimenta dedo de moça a gosto
- Suco de meio limão
- 1 xícara de tucupi
- 1/4 xícara de mel
- 1 banana da terra
Modo de fazer
Tempere o peixe com o alho, gengibre, chicória, sal e limão. Deixe marinando por 2 horas ou de um dia para o outro.
Leve o peixe para assar em forno pré aquecido por 15 minutos a 180 graus, com grill ligado. Asse por 20 a 30 minutos ou até ficar bem douradinho em cima.
Enquanto isso, coloque a redução no fogo. Misture o tucupi e o mel. Deixe reduzir até restar metade da mistura inicial. Acerte o sal. Reserve.
Pique a banana e a cebola em cubos pequenos. Misture com a salsinha e a pimenta dedo de moça picadas. Acerte o sal, tempere com limão e um fio de azeite se necessário.
Cubra o peixe com um pouco da redução, e depois com o vinagrete. Sirva a seguir.
