Apesar de não ser típica, ou endêmica, da região amazônica, a herbácea tem distribuição geográfica no Amazonas e Pará.
Com o nome de origem latina, a Clitoria ternatea, conhecida como clitória, é uma espécie vegetal pertencente à família Fabaceae e tem esse nome por uma associação um tanto quanto peculiar: das flores da planta com o órgão genital feminino.
Apesar de não ser típica, ou endêmica, da região amazônica, a herbácea tem distribuição geográfica no Amazonas e Pará.
Foto: Reprodução/Oquidário Mogi Mirim
Características
Nativa do continente asiático, a clitória é uma herbácea, trepadeira e possui ramos desprovidos de estruturas de fixação, podendo chegar a medir 3 metros de comprimento. A propagação da planta ocorre exclusivamente por sementes e é uma espécie de fácil cultivo que demanda pouco espaço.
De acordo com a obra ‘Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil, coescrita por Valdely Kinupp e Harri Lorenzi, a clitória é adubo natural pela fixação de nutrientes e suas flores possuem atividades antioxidantes e hepatoprotetoras.
Foto: Reprodução/Th Jardins
Utilização
É frequentemente usada para fins ornamentais e preparo de remédios caseiros. Também é considerada uma planta alimentícia não-convencional e suas flores são comestíveis após esterilização adequada.
Sua flor fervida é utilizada como corante alimentício. A flor apenas destacada da planta pode ser insumo para pratos como o arroz azul, mousse de flores de clitória e chá-suco de clitória, que consiste em misturar a folha fervida com água e/ou limão e adoçá-la.
Foto: Gabriela Lorenzi Muniz/Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil
Receitas
- Arroz azul com flores de clitória
Lavar 1 copo de arroz e escorrer. Numa panela refogar o alho até dourar; adicionar o arroz e um pouco de cebola picada. Colocar 1,5 copo de água e 7 flores frescas de clitória. Cozinhar o arroz com a panela semitampada em fogo baixo até a água secar. Na hora de servir, retire as flores (mas podem comê-las também) e o arroz estará azul (antocianinas).
- Mousse de flores de clitória
Colete as flores e lave coletivamente em bacia com água. Triture no liquidificador cerca de 100g de flores frescas, 200g de leite condensado e 200g de creme de leite ou de iogurte natural, 5g de gelatina sem sabor diluída. Leve à geladeira e sirva gelado. Se não tiver gelatina congele e sirva como sorvete. Para se extrair o corante, esquente as pétalas com um pouco de água; quando a temperatura atingir 80 C° o corante sai abruptamente deixando a água azul.
- Frisante e chá-suco de clitória
Lave as flores. Ferva 101 de água, 1kg de açúcar cristal e 100g de flores. Deixe esfriar (de-mora) e acrescente 300ml de suco de limão. Mexa. Imediatamente com alteração do pH a cor passa de azul para róseo-violeta. Coe e envase em garrafas PET; use funil e peneira. Aperte a garrafa no meio, segure até o líquido transbordar e tampe. Fermente e sirva gelado. Para o chá-suco ferva as flores com água, coe e adoce a gosto.
Curiosidade
Apesar de a Clitoria ternatea não ser da Amazônia, existe uma espécie chamada Clitoria amazonum, que consiste em uma vegetação em várzeas e igapós ao longo dos principais rios da Amazônia brasileira, leste do Peru e leste da Colômbia.
Foto: Reprodução/Field Museum
