A tradição milenar do catolicismo prega o não consumo de carne vermelha e de frango durante a Semana Santa.
Dentro da tradição da Igreja Católica, a Sexta-Feira da Paixão, na Semana Santa, é um dia reservado para a prática da abstinência de consumo de algumas carnes, dando prioridade aos peixes. O Portal Amazônia reuniu três receitas em que o peixe é o protagonista do prato e podem fazer parte do cardápio durante a semana. Confira:
Caldeirada de Tambaqui
Não existe nada mais saboroso que uma caldeirada, ainda mais quando o peixe em questão é o Tambaqui. Faça essa receita prática e saborosa de caldeirada de tambaqui e surpreenda a todos:
Ingredientes
Cinco pedaços de peixes marinados no limão
Mix com tomate, cebola e pimentão
Azeite
Alho
Colorau
Cheiro verde
Ovo cozido
Batata
Água
Modo de fazer
Em uma panela aquecida, despeje o azeite. Em seguida, coloque o alho e frite. Acrescente também o mix de tomate, cebola e pimentão. Mistura para agregar os sabores das verduras. Coloque o coloram e a água. Depois, inclua os pedaços de tambaqui, batatas e ovos. Salpique o cheiro verde e deixe o caldo apurar por três ou cinco minutos.
Transfira o caldo para outras panela e deixe ferver por mais cinco minutos. Retire cinco conchas do caldo para fazer o pirão (mistura do caldo com farinha).
Moqueca de Pirarucu com Camarão Rosa
O Pirarucu é um peixe de sabor único e inconfundível. Agora já pensou toda essa suculência unida ao camarão? Faça essa receita deliciosa para não passar vontade:
Ingredientes
200g de pirarucu fresco
9 rodelas de pimentões amarelo, vermelho e verde, sendo 3 de cada
150g de camarão rosa
100ml de azeite de dendê
100ml de azeite de oliva
500ml de água
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de castanha do brasil
200ml de creme de leite
cebola a gosto
alho a gosto
sal a gosto
limão a gosto
chicória a gosto
cheiro verde/cebolinha a gosto
Modo de preparo
Tempere o peixe com o suco do limão, alho e sal. Já para temperar o camarão prefira sal e alho. Em uma panela já aquecida refogue o azeite de oliva, a cebola, os pimentões, parte da chicória e do cheiro verde.
Acrescente na panela o colorau, o alho e o azeite de dendê, e deixe refogar mais um pouco. Coloque a água filtrada, tampe a panela e espere ferver. Adicione quase todo o creme de leite e misture.
Em seguida, o peixe vai para a panela, tampe o recipiente e deixe cozinhar por 10 minutos. Em uma frigideira, refogue os camarões com ajuda de azeite de oliva por 2 minutos. Para finalizar a moqueca, acrescente na panela o restante de chicória, as castanhas, o cheiro verde e o creme de leite.
Ao servir, coloque os camarões sobre a moqueca. Use salsinha e pimenta biquinho para decorar.
Matrinxã recheado
Ingredientes
1 matrinxã inteira
1 tomate grande picado
1 cebola grande picada
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
1 colher de chá de molho verde
Modo de preparo do molho verde
Coloque cebola, alho, cheiro verde e bata tudo no liquidificador. A mistura deve ficar com uma textura de maionese.
Modo de preparo da matrinxã
Depois de lavar o peixe com limão, deixe-o descansando enquanto prepara o recheio. Pegue o tomate, a cebola, o pimentão e o sal a gosto. Misture bem para pegar o sabor um do outro. Depois, você vai adicionar o molho verde. Espalhe o molho por cima dos ingredientes picados e misture usando as pontas dos dedos. Pronto, agora é só colocar o recheio dentro da matrinxã e levar ao fogo, em média, por trinta minutos. Você escolhe o acompanhamento, mas a gente sugere uma farofinha de farinha de mandioca, vinagrete e baião.
