De alimento não convencional à auxiliar na saúde, saiba quais são as utilidades da taioba

Ainda pouco usuais no consumo cotidiano das pessoas, as plantas alimentícias não-convencionais (PANC) estão ganhando cada vez mais espaço na alimentação. Elas consistem em plantas com potencial alimentício assim como qualquer planta encontrada em supermercados e feiras, porém não são consumidas em larga escala ou são utilizadas em uma determinada região, como é o caso da taioba.

Rica em nutrientes como fibras, vitamina C e minerais como potássio e magnésio, a taioba também é uma hortaliça que ajuda, dentre outras coisas, no combate ao envelhecimento precoce e fortalece o sistema imunológico.

Tipos

Mangarito (Xanthosoma riedelianum)

Amplamente cultivada pelos indígenas antes da chegada dos portugueses ao país, hábito passado aos colonizadores que começaram a consumir seu rizoma, seu uso foi sendo esquecido com o tempo e hoje é raramente cultivado.

Seu rizoma (um caule subterrâneo, semelhante a uma raiz) possui um sabor parecido à mistura de batata, mandioca, cará e inhame, ganhando uma consistência que lembra a castanha-europeia depois de cozido. 

Taioba-verde (Xanthosoma taioba)

Medindo entre 50 a 90 centímetros de comprimento, é uma planta que tem seus rizomas bastante utilizados, porém devem ser bem cozidos, refogados ou fritos, devido ao oxalato de cálcio presente, que provoca coceira.

As partes utilizadas são as folhas e os rizomas frescos que podem se tornar pratos como taioba refogada, purê dos rizomas de taioba e rizomas cozidos e fritos. 

Taioba-roxa (Xanthosoma violaceum)

Com duas grandes folhas que chegam à 2 metros de altura são frequentemente cultivadas para fins ornamentais. Mas não servem apenas para fins de decoração! Suas folhas e rizomas podem ser utilizados em pratos como panquecas de folhas de taioba-roxa, rizomas cozidos ou fritos ou ainda refogado de folhas da taioba. 

Benefícios 

Para além do uso na cozinha, a taioba possui outros benefícios. Rica em fibras, a taioba melhora a digestão, ferro, vitaminas B6, A, C , cálcio, fósforo e magnésio, e também:

1. Melhora o funcionamento do sistema digestivo;
2. Previne a anemia;
3. Melhora o humor;
4. Protege contra doenças cardiovasculares;
5. Melhora a saúde dos olhos;
6. Mantém os ossos saudáveis;
7. Fortalece o sistema imunológico;
8. Retarda o envelhecimento;
9. Auxilia no combate aos problemas da tireoide.
   

Além do livro Panc 

Como a Amazônia possui milhares de espécies de plantas ainda não estudadas, eventualmente o mundo científico evidencia e cataloga uma nova. É o caso da taioba-gigante (Xanthosoma mafaffa). 

No episódio 101 do Sítio Panc, produzido pelo canal Amazonsat em parceria com o pesquisador Valdely Kinupp, é possível conhecer um pouco mais dessa espécie. Confira: