Confira uma receita de Cuscuz de Banana

Você tem problema em consumir glúten? Pensando nesta possibilidade, a cozinheira Cristina Caetano criou o Cuscuz de Banana; confira:

Ingredientes 

1 xícara de Farinha de Uarani
1 unidade de Banana com casca e polpa
8 unidades de castanha
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 pimentão vermelho
3 colheres de sopa de azeite
6 unidades de pimenta biquinho
1/3 xícara de coentro ( talos e folhas)
1/4 xícara de salsão
1 unidade pequena de cenoura
Pimenta do reino e Sal a gosto

Modo de preparo:

Caldo: refogue uma colher de azeite, meia cebola, um dente de alho, a cenoura e o salsão. Acrescentar duas xícaras e meia de água e deixar ferver por cinco minutos. Reservar.

Refogado: Em uma panela colocar as duas colheres restantes do azeite, a cebola, o alho e o pimentão, sal, pimenta do reino e deixar refogar, acrescentar a casca da banana cortada em tiras, as bananas picadas e deixe em fogo baixo até a banana mudar de cor, isso vai trazer uma doçura a mais. Reservar.

Finalização: Em uma tigela coloque a farinha e o caldo reservado e deixe hidratar, em seguida misture o refogado da banana, a pimenta biquinho, o coentro e castanhas picados. Decore com uma fatia de banana com a casca passada na frigideira pra caramelizar .