A saltenha é um tipo de pastel assado originário da Bolívia, onde se consome principalmente pela manhã
Para a massa será preciso:
- 1 kg de farinha de trigo s/ fermento;
- 1/2 litro de água morna, com duas colheres de açúcar e uma colher de chá de sal;
- 2 colheres de chá de banha animal ou vegetal com uma colher de colorau, fervidos em uma frigideira separada para poder misturar na massa;
Modo de fazer:
Após misturar tudo, sove a massa até ficar bem uniforme, deixe descansar por 40 minutos e separe em bolinhas do tamanho de uma mão fechada.
Para o recheio será necessário:
- 1 peito de frango (1kg) na panela de pressão com água até cobrir, sal, pimenta, curry e alho;
- 1 cebola cortada em cubos;
- 3 pimentas de cheiro ️ cortadas em cubinhos, sem semente;
- 2 pimentões verdes cortadas em cubinhos, sem semente;
- 3 dentes de alho cortados em cubinhos;
- 1 lata de ervilha em conserva;
- 3 batatas médias, descascadas, fervidas e cortadas em cubos;
- 1 pacote de azeitona sem caroço;
Modo de fazer:
Coloque o frango em uma panela de pressão e quando pegar pressão, deixe por mais 20 minutos no fogo. Depois, separe a água do cozimento para usar mais pra frente no molho. Desfie bem o frango, e reserve.
Já os demais ingredientes é preciso refogar bem, até soltar toda água dos legumes. Aí acrescente o frango, duas conchas de sopa da água do cozimento do frango com uma colher de chá de maizena para engrossar o molho. Por último, acrescente a ervilha em conserva, as batatas descascadas e a azeitona.
Deixe a massa e molho descansando por 24h, para no dia seguinte abrir a massa no tamanho de um pires.
Após esse tempo, rechegar a massa colocando uma colher e meia de recheio. A saltenha então deve ser fechada com um garfo ou fazendo nó (apertando as beiradas da massa até vedar bem a saltenha).
A receita de saltenha pode ser feita tanto frita em óleo, AirFryer ou assada no forno.
