O cozinheiro Fernando Marques ensinou uma receita em que o maracujá ganha destaque em um prato salgado
A acidez aliada ao tradicionalismo da massa italiana. O cozinheiro Fernando Marques ensinou uma receita em que o maracujá ganha destaque em um prato salgado: um macarrão ao molho de maracujá com castanhas.
Você vai precisar de:
500 g de espaguete ou talharim
150 g polpa de maracujá com caroço
200 g de calabresa
40 g de bacon
2 dentes grandes ou 10 g de alho
130 g de cebola (uma cebola média)
50 g pimentão
400 g de creme de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de pimenta branca
Salsa ou coentro a gosto
Pimenta dedo de moça – opcional
Modo de preparo
Frite o bacon e reserve. Frite a calabresa cortada em meia lua, acrescente a cebola e, após dourar, acrescente o alho. Em seguida, acrescente o maracujá e espere toda a polpa soltar das sementes. Quando a semente estiver limpa, acrescente pimentão, açafrão e pimenta branca. Na sequência junte à mistura creme de leite, açúcar e salsa. Deixe ferver e já pode desligar o fogo.
Cozinhe o macarrão por 3 minutos até ficar ao dente. Escorra a massa e em seguida coloque em uma travessa, cobrindo com o molho de maracujá. Salpique a salsa e o bacon crocante que estava reservado. Por fim, triture levemente a castanha, dê uma tostada e acrescente sobre o macarrão.
