A chef de cozinha Selma Reis ensina a preparar uma receita com ingredientes amazônicos que conquista quem experimenta.
Ventrecha de pirarucu
Ingredientes
1kg ventrecha de pirarucu
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
2 limões
Modo de preparo
Tempere a ventrecha com sal, pimenta do reino e limão. Em seguida, leve para o forno por 40 minutos.
Molho pesto de castanha da Amazônia
Ingredientes
Óleo
250g castanha da Amazônia
1/2 maço de salsinha
1/2 maço de cheiro-verde
2 dentes de alho frito
Modo de preparo
Pique todos os ingredientes e misture. Em seguida, coloque em cima da ventrecha de pirarucu. Você pode usar cheiro verde e tomate cereja para enfeitar o prato.
Arroz de jambu
Ingredientes
300g de arroz cozido
1 litro de tucupi
1 maço de jambu
Modo de preparo
Coloque o tucupi em uma panela e deixe ferver. Deixe o caldo reduzir por uns 20 minutos. Separe o jambu e reserve uma parte. A seguir, pique o jambu e acrescente no caldo. Espero alguns minutos e ponha o arroz para incorporar o sabor. Pegue o jambu que sobrou e enfeite o prato. Se quiser, coloque tomate cereja para dar uma cor.
