Considerada uma das melhores farinhas do Brasil, a farinha d’água é de origem paraense. Veja o passo a passo da produção artesanal.
A farinha paraense, conhecida como ‘Farinha D’água’ é famosa não só no Pará, mas em toda Região Norte e até em outros Estados do Brasil. Por sua crocância, a farinha de Bragança (cidade paraense) é bastante usada em farofas e outras receitas nortistas. Mas para resultar nessa farinha classificada por muitos como “deliciosa”, ela passa por um longo processo.
O Portal Amazônia conversou com Carmem Alves, uma das mulheres responsáveis pelo trabalho de produção da farinha d’água em Bragança, que explicou os detalhes desse processo.
Confira o passo a passo:
Primeiro passo:
A mandioca é colocada no rio e fica mergulhada na água durante quatro dias para que a casca possa amolecer. Depois, é retirada para ser descascada e a massa volta para água, por mais um dia. Logo, fica pronta para ser amassada com as mãos.
Segundo passo:
Em seguida, a massa é levada para ser feito o processo de amassamento com as mãos, onde é amassada para melhor ser enxugada.
Terceiro passo:
Depois é realizado o processo de secagem, onde a massa é colocada dentro do tipiti, que é uma espécie de prensa ou espremedor de palha trançada, usado para escorrer e secar a massa de mandioca.
Quarto passo:
O resultado é uma massa seca que já pode ser chamada de farinha, mas que em seguida será peneirada.
Quinto e último passo:
Depois de peneirada, a farinha é levada ao fogo para ser torrada, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
E aí? Já conhecia o processo de produção da farinha d’água?
