Ceia regional? Confira receitas amazônicas que podem substituir os pratos tradicionais da ceia natalina

Dezembro é época de peru, chester, panetone, frutas cristalizadas etc. Assim como na Páscoa tem o ovo de páscoa de chocolate, esses são alimentos que não podem faltar na ceia natalina de muitas famílias.

Na Amazônia, além das tradicionais receitas reproduzidas em todo o Brasil, existem iguarias regionais que podem complementar e até mesmo substituir os tradicionais pratos natalinos. 

O Portal Amazônia traz cinco pratos, e suas respectivas receitas, para incrementar a ceia natalina. Confira: 

 1. Pirarucu à casaca

Prato tipicamente amazonense, é difícil de acreditar que o pirarucu à casaca não é um patrimônio nacional. Une o doce e o salgado, tem farinha do uarini, banana e peixe,  e possui variações dependendo de onde é feito, podendo ou não ser adicionado  mais ingredientes. Confira a receita:

Ingredientes:

• Pirarucu seco - 500 gramas;
• Banana-da-terra - 2 unidades;
• Farinha do uarini - 500 gramas;
• Uva Passa - 1 unidade;
• Ameixa seca - 100 gramas;
• Ovo cozido - 2 unidades;
• Azeitona verde - 100 gramas;
• Tomate - 2 unidades;
• Pimentão vermelho - 1 unidade;
• Cebola - 1 unidade;
• Alho - 2 dentes;
• Azeite a gosto.

Modo de Preparo: 

1. Coloque o pirarucu de molho em bastante água, de véspera.

2. No dia seguinte lave e escalde brevemente.

3. Asse na brasa (ou no forno, se preferir), deixe esfriar e abra em fatias finas.

4. Faça a farofa com as ameixas, passas e farinha, usando um pouco de azeite na mistura. Não leve ao fogo.

5. Refogue as verduras no azeite, começando pela cebola.

6. Coloque em camadas em um prato refratário: farofa, pirarucu, refogado e banana frita.

7. Enfeite com ovos cozidos e azeitonas e leve ao forno brando para corar.

Lasanha de tacacá

Quem nunca foi para o Largo de São Sebastião  ou para outra praça e pediu um tacacá para tomar com a família? A próxima receita une apaixonados por lasanha e por tacacá: a lasanha de tacacá. Olha só essa receita:

Ingredientes:

• 300 gramas de trigo;
• 3 ovos;
• 1 colher de sopa de azeite;
• Sal a gosto.
• Para o recheio:
• 1 l litro de tucupi;
• 4 colheres de sopa de goma de tapioca;
• 1 colher de sopa de trigo;
• 250 g de queijo muçarela em fatias;
• 2 maços de jambu cozidos;
• 200 g de camarão seco;
• 200 g camarão rosa;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• Alho a gosto;
• Chicória a gosto;
•  Alfavaca a gosto.

Modo de preparo:

Massa:

1. Em uma superfície lisa, coloque o trigo e faça um furo no meio

 2. Quebre os três ovos e coloque no meio

3. Adicione azeite e sal a gosto

 4. Mexa até o trigo se misturar

5. Amasse a mistura com as mãos ou com a ajuda de uma colher 

6. Com uma faca, divida em três partes

7. Com um rolo, estique a massa sempre colocando trigo para ajudar a não grudar

8. Faça o mesmo com os outros pedaços 

9. Reserve

10. Coloque um saco plástico em cima para não ressecar

Recheio:

1. Em uma vasilha, misture a goma, trigo e um pouco de tucupi frio

2. O que sobrar adicione em uma panela

3. Na respectiva panela, coloque sal, chicória, alfavaca e alho

4. Deixe ferver

5. Enquanto isso, dessalgue o camarão seco e deixe de molho na água

6. Depois tempere o camarão rosa com alho, sal e pimenta

7. Volte a panela e adicione a mistura que estava na vasilha

8. Mexa mais um pouco até ferver.

Montagem:

1. Em uma vasilha, misture a goma, trigo e um pouco de tucupi frio

2. O que sobrar adicione em uma panela

3. Na respectiva panela, coloque sal, chicória, alfavaca e alho

4. Deixe ferver

5. Enquanto isso, dessalgue o camarão seco e deixe de molho na água

6. Depois tempere o camarão rosa com alho, sal e pimenta

7. Volte a panela e adicione a mistura que estava na vasilha

8. Mexa mais um pouco até ferver.

Nhoque de Jambu

O nhoque é uma receita tradicionalmente italiana. Para "abrasileirar", ou "amazonizar", criou-se o nhoque de jambu. O jambu é uma planta muito comum de ser encontrada na Região Norte, principalmente no Pará.  É bastante conhecido pela cachaça de jambu, mas seu uso na gastronomia também é bastante amplo.

Ingredientes:

• 1 kg de batata;
• 200 g de farinha de trigo;
• 100 g de manteiga;
• 20 g de sal;
• 300 g de jambu;
• 100 g de alfavaca;
• 100 g de chicória;
• 50 g de coentro.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, cozinhe as batatas.

2. Depois de cozidas e descascadas, processe para que fique um purê liso e reserve.

3. Em outra panela, coloque o purê, a manteiga, a farinha de trigo, o sal e cozinhe essa massa até soltar das laterais da panela para que fique firme.

4. Deixe esfriar e faça pequenas bolas de aproximadamente 14 gramas cada.

5. Em uma frigideira com azeite e manteiga coloque as bolas de nhoque e acrescente o mix de ervas picadas: jambu, alfavaca, chicória e coentro. Sirva em seguida. 

Pudim de leite condensado com cumaru

• 2 sementes de cumaru;
• 1 3/4 xícara(s) de chá de leite;
  
• 2 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite;
  
• 1 1/2 xícara(s) de chá de leite condensado;
  
• 5 ovos;
• 1 xícara(s) de chá de açúcar;
  

Creme de Cupuaçu

• 2 latas de leite condensado;
• 2 latas de creme de leite;
• 200 g de polpa de cupuaçu;

Modo de preparo:

1. Bata os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.;

2. Distribua em tigela ou potes individuais e leve para gelar por 3 horas.