Entrada de queijo coalho e redução de guaraná regional

Receita: 

Ancho Angus 200 g

Queijo coalho 200 g

Pão de alho 1 unidade

Molho chimichurri

Guaraná regional 300 ml

Modo de preparo:

Cortar o queijo em bastões do mesmo tamanho, empanar o queijo na farinha de trigo, ovo, depois farinha panko. Esperar para fritar.

Para o molho chimichurri: picar as ervas bem pequenas, misturar com azeite, vinagre, grãos de pimenta e mostarda, acertar o sal e pimenta.

Para a redução de guaraná regional: deixar reduzir o guaraná em fogo médio até chegar numa consistência de "mel".

Temperar o ancho com sal e pimenta a gosto, selar em fogo alto, esperar uns 5 minutos pra virar o ancho, enquanto isso assar o pão de alho e fritar o queijo.

Cortar a carne e servir conforme o empratamento o vídeo.

Chef Beto Sodré, 

Estudou Gastronomia no Rio Grande do Sul, onde cursou Culinária Italiana, se apaixonou pela profissão e foi cursar gastronomia em Balneário Camboriú. No Sul, teve a oportunidade de trabalhar em grandes restaurantes, como o do renomado Chef Henrique Fogaça o 'Sal Gastronomia', em São Paulo. Retornou à Manaus em 2018 para chefiar um grande restaurante. A partir disso abriu o seu primeiro restaurante em 2019, hoje Ancho SteakBurger. O jovem chef também tem um canal no YouTube que aborda o tema Gastronomia e Turismo.