É premissa do projeto levar comida saudável para as pessoas, deste modo o Gaia busca oferecer a produção de alimentos de forma sustentável criando uma rede de cooperação.
Dados apresentados pela Conaq e produzidos pelo ISA mostram que, em 20 anos, quilombos perderam apenas 1,4% de florestas, ou 82% a menos que o entorno.
