Frutas, verduras e legumes da região podem ser encontrados em feiras. Variação dos produtos na dieta melhoram a saúde, dizem especialistas.
Buriti, camu camu, cará Roxo, pupunha, tucumã, açaí, araçá e bacuri são alguns dos produtos regionais consumidos no Amazonas. Além de serem encontrados com facilidade em feiras e mercados de Manaus, eles são ricos em nutrientes.
O bioquímico e mestre em alimentos, Jeronilson Almeida, listou alguns dos benefícios proporcionados à saúde pelo consumo de alimentos típicos da Amazônia.
Almeida destaca a importância de um prato colorido para a ingestão das vitaminas necessárias ao organismo.
O bioquímico e mestre em alimentos, Jeronilson Almeida, listou alguns dos benefícios proporcionados à saúde pelo consumo de alimentos típicos da Amazônia.
Almeida destaca a importância de um prato colorido para a ingestão das vitaminas necessárias ao organismo.
“O amazonense não tem o hábito de comer legumes, a gente vê o prato composto de arroz, feijão, macarrão, farinha e uma proteína que é o frango, a carne ou o peixe. Então você vê quatro tipos de carboidratos e o organismo fica recebendo glicogênio e todo mundo engorda. Se você colocar um quiabo, um maxixe, as verduras comuns da região, balanceia a dieta”, exemplifica.
Peixes também devem ser consumidos com frequência. Segundo o pesquisador, a diferença entre pescado nos rio e os de viveiro é a concentração de gordura. Os criados em viveiros tem maior percentual. Ainda assim, eles apresentam grande concentração de sais minerais e além de ômega 3 e ômega 6.
O bioquímico listou alguns produtos regionais que devem entrar na dieta.
Confira os benefícios apontados:
Buriti
É a fruta com maior concentração de vitamina A. Mesmo contendo gordura, pode ser consumida para balancear a dieta. Almeida alerta que o consumo excessivo de produtos ricos em vitamina A podem gerar complicações ao rins e ao fígado. A indicação é consumir o suco da fruta, ou em preparos como picolé, pudim e flan.
Camu camu
É a fruta com maior concentração de vitamina C do mundo. Segundo o mestre em alimentos, ela é nativa das regiões de várzea do Amazonas e há poucos anos começou a ser plantada em terra firme, o que tem facilitado a comercialização da fruta na capital.
Cará Roxo
café / Reprodução: Internet
O produto é rico em fibra e antocioanina, que é um metabólico capaz de reduzir o envelhecimento celular. O consumo costuma ser feito com o produto cozido ou em preparações de bolos.
Macaxeira
cidade/ Reprodução: Internet
Da família das raízes, assim como o cará, apresenta concentração de fibras além de amido, sendo assim, uma opção saudável para substituir o pão francês. Dentre as várias formas de consumo, o recomendado é cozido por manter as propriedades.
Pupunha
na cidade de Manaus/ Reprodução: Internet
É rica em vitamina A e fibras, sendo indicado o consumo do produto com coloração mais acentuada, porque, segundo o bioquímico, quanto mais forte for o tom de laranja, maior a concentração da vitamina.
Tucumã
Rico em vitamina A e em fibras que auxiliam no bom funcionamento do intestino. Quanto mais alaranjado, maior a concentração de vitamina A. Almeida recomenda comprar o produto para descascar em casa e evitar o risco de contaminação.
Bacuri
Além do açaí, muitas outras frutas tropicais são ricas em nutrientes, como o bacuri, que possui bons teores de fibra alimentar, ajudando na digestão, e de vitamina B2, que auxilia na produção de energia para o organismo.
Açaí
Rico em propriedades nutricionais, o fruto se destaca por apresentar teores consideráveis de antocianinas e vitamina E, estruturas antioxidantes que combatem os radicais livres, diminuindo, assim, o estresse oxidativo.
Estudos epidemiológicos vêm mostrando que o consumo de frutas ricas em antocianinas diminui o risco de doenças cardiovasculares, processo inflamatório e diversos tipos de câncer. O açaí apresenta teor elevado de ácidos graxos insaturados, considerado como gordura ‘boa’. Apesar das propriedades nutricionais, o fruto não deve ser consumido em demasia, devido ser calórico.
Consumo
Segundo a Organização Mundial da Saúde, cada pessoa deve consumir cerca de 100 kg de frutas por ano, um dado que, no Brasil, chega a apenas 62 kg por habitantes. Pesquisadoras constataram na população a deficiência de vários minerais e vitaminas, encontradas em frutas da região. As frutas apresentam diversas vitaminas que trazem uma série de benefícios para o ser humano, seja para o corpo, como pele, cabelo, seja para a prevenção de algumas doenças.
