Este é um dos itens mais famosos do lanche dos amazônidas e a confeiteira Laíres Rocha ensina a receita.
Um dos itens mais famosos do lanche dos amazônidas é o biscoito de castanha. A confeiteira Laíres Rocha, do Acre, ensina a receita do tradicional biscoitinho. Confira:
Foto: Reprodução/g1 Acre
Ingredientes
- 300 gramas de castanha triturada
- 200 gramas de amido de milho (maisena)
- 100 gramas de açúcar refinado
- 200 gramas de manteiga (em temperatura ambiente)
- 200 gramas de trigo
Modo de preparo
Coloque a manteiga e o açúcar (peneirado) em uma vasilha e misture com o auxílio de uma colher até formar uma pasta. Adicione a castanha e misture novamente.
Adicione o amido de milho (maisena) e continue a misturar. Quando sentir a massa mais firme comece a adicionar aos poucos o trigo e faça a mistura dos ingredientes com as mãos.
Não coloque todo o trigo de uma vez. À medida que a massa for ficando uniforme o óleo da castanha ajuda, pois se colocar todo o trigo a massa pode ficar muito seca, sendo preciso adicionar mais manteiga para equilibrar a consistência. Quando a massa não grudar mais na mão, inicie a modelagem dos biscoitos.
Quando for colocar os biscoitos na forma, deixe o fundo da forma virado para cima, para evitar que os que ficam no meio acabem queimando. Deixe a distância de um dedo de um biscoito para outro, para que não grudem.
Pré-aqueça o forno em 200 graus por cerca de 10 minutos e após colocar a forma, diminua para 160 graus. Além do cheiro, é possível ver que o biscoito está assando quando começar a dourar as laterais.
Ao retirar do forno, deixe na forma para que termine de secar os biscoitos. Quando esfriar ou sair com facilidade, pode colocar em um recipiente para servir.
