Tacacá

O tacacá é o prato indígena feito com jambu e camarão 

Foto: Cristino Martins

O tacacá é uma iguaria típica da região amazônica. A receita, originária dos indígenas paraenses e derivada de um tipo de sopa denominada “mani poi”, é muito popular nos estados do Acre, Pará, Rondônia, Amapá e Amazonas.

O tacacá é um dos pratos mais expressivos da região amazônica. “O sabor do tacacá é muito exótico. O caldo é servido em cuias, utensílio muito usado na culinária reginal.

O prato é feito a partir da mistura entre o tupuci, caldo feito a partir da mandioca, camarões, jambu, erva que causa uma leve sensação de dormência na boca, camarão e goma de tapioca.

Confira abaixo a receita dessa iguaria:

Ingredientes


2 litros de tucupi
2 maços de jambu
500g de goma de tapioca
500g de camarão seco
1 cebola em pedaço
5 pimentas de cheiro
1 maço de chicória
Sal a gosto
5 dentes de alho
1 maço de cebolinha picada

Modo de preparo: 

Coloque o tucupi para ferver, depois de levantar fervura comece a colocar a pimenta de cheiro, a cebola, a chicória, a cebolinha e o alho;
Deixe ferver mais um pouco. Enquanto isso, prepare a goma de mandioca;
Coloque mais ou menos um litro de água numa panela e ponha no fogo. É preciso derreter a goma em um copo com água antes de jogá-la na panela. E só um detalhe: não pode parar de mexer. Em poucos segundos a mistura engrossa e fica nessa consistência liguenta;
Deixe descansando e siga novamente para o caldo do tucuxi;
Desligue o fogo e bata uma parte dele no liquidificador com as verduras todas, depois devolva à panela e misture.

Por fim, é só colocar as folhas de jambu e servir com os acompanhamentos, como o camarão e a cebola picada. 

Fonte: G1 Amazonas

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