Taperebá

O taperebá (Spondias mombin L.), conhecido no Nordeste como cajá tem o tamanho idêntico ao de uma pequena ameixa. A casca é uma película que envolve polpa de não mais de 3 mm de espessura, aderente a um caroço que é a parte maior da fruta.

O taperebá é amarelo-escuro, muito perfumado, ácido, mas de excelente sabor adocicado. Especialmente apreciado em refrescos, sorvetes e licores. O taperebazeiro é uma árvore de porte médio, até 25m de altura, tem formato cilíndrico, com arredondamento nas extremidades.

A colheita se estende de janeiro a maio. Com vasta distribuição tropical, esta fruta encontra-se, hoje, largamente difundido nas regiões norte e nordeste, nesta última conhecida como cajá.

A fruta também é muito utilizada na culinária regional.