Na produção, de aproximadamente 10 minutos, os ribeirinhos relatam como aprenderam a extrair o açaí, a relevância do fruto para a sua dieta, seu sustento e como o alimento se tornou uma identidade regional.
Desenvolvido pela estudante Sâmia Lirne Carvalho, do 9º semestre do curso de Biotecnologia, o produto tem características semelhantes às do vinho tinto de mesa tradicional, porém com base no açaí.
Embora conhecido popularmente como uma alternativa natural para auxiliar no controle da diabetes e da hipertensão, até recentemente faltavam pesquisas científicas que comprovassem sua eficácia e segurança.
Para se tornar profissional, o projeto prevê que o manipulador artesanal de açaí deve ser maior de idade, participar de cursos ou comprovar experiência de um ano.
