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Manaus 30º • Nublado
Quinta, 13 Mai 2021

Empresária transforma pratos típicos do Pará em Hambúrgueres; conheça o de Maniçoba e Pato no Tucupi

A empresária resolveu fugir dos tradicionais sandubas com carne e queijo e apostar nos blends paraense para encantar os clientes.

Hambúrguer fit traz clássico dos lanches sem sair da dieta; confira a receita

Receita é ideal para quer fazer um lanche saboroso sem sentir peso na consciência

Hamburgueria de Manaus aposta em sanduíches com nomes de blocos e bandas

Com as festividades do Carnaval se aproximando, o empresário Thiago Rodrigues, decidiu criar combos de hambúrgueres que homenageiam blocos e bandas de Manaus. Segundo Rodrigues, a ideia surgiu como forma de homenagear os eventos carnavalescos que acontecem nos principais bairros que o empreendimento atende.

A promoção segue até o dia 28 de fevereiro, e entre as opções, os clientes podem degustar os combos do 'Bloco das Pirinhas', 'Banda do Pepety', 'Bloco do P10', 'Bloco do Caldeira', 'Bloco do Infiéis', 'Banda do Galo', 'Banda da Bica', 'Banda Cintura de Quibe' e 'Banda do Manôa'.


Foto: Divulgação

Essa não é a primeira vez que o empresário aposta em combos temáticos para chamar a atenção dos clientes. Em 2018, ele criou sanduíches com as cores dos bumbás de Parintins, Garantido e Caprichoso. Já no Halloween, eles apostou em pães pretos e fez sucesso. No início deste ano, a Hamburgueria do jovem iniciou uma disputa onde os internautas tiveram a oportunidade de criar seu próprio hambúrguer.

Para Rodrigues, os empresários de Manaus precisam conhecer seu público-alvo, e a partir disso, desenvolver um laço para fidelizá-lo. “Tudo o que faço é pensando no engajamento dos meus clientes. ”O marketing sazonal é muito interessante, pois, engaja bastante o publico. O negócio é trazer promoções, e dessa forma, aumentar o faturamento. Todo mundo sai ganhando”, explicou.

Ficou curioso e quer experimentar os combos que levam os nomes dos bloquinhos de Manaus? Você pode seguir a hamburgueria de Thiago nas redes sociais para saber de todas as novidades. 

Na onda dos bumbás, hamburgueria aposta em sanduíches coloridos

Enquanto a magia do folclore amazônico acontece no município de Parintins (distante a 366 quilômetros da capital), em Manaus, o público assiste e vibra com a disputa dos bumbás. Mas, já pensou em saborear um hambúrguer nas cores dos bois, Garantido e Caprichoso? O empresário Thiago Rodrigues, decidiu apostar no embate da torcida vermelha e azul, e colocou no cardápio de sua hamburgueria pães que representam os bumbás.


Foto: Diego Oliveira/Portal Amazônia


De acordo com Thiago, a ideia surgiu para tentar engajar o público em sua hamburgueria delivery que tem apenas seis meses de funcionamento. “Queria chamar a atenção das pessoas, trazer novidades, e tipo, nada melhor do que aproveitar o clima quente do festival de Parintins. Por isso, perguntei ao meu fornecedor de pães se poderia produzir pães azuis e vermelhos”, disse.


Pão Azul. Foto: Diego Oliveira/Portal Amazônia


Ainda segundo Thiago, ele e sua equipe testaram os pães e o resultado ficou muito bom. "É uma forma de ver quem tem a maior torcida, o garantido ou o caprichoso. Fica legal também ver a repercussão nas redes sociais, espero que as pessoas curtam e provem os nossos sanduíches", contou o empresário. 


Os sanduíches com os pães azuis e vermelhos ficam disponíveis para o público até domingo (03), que marca também a última noite de apresentação dos bumbás. “Todos os sanduíches estão participando, o cliente só precisa informar a cor do pão. Por enquanto, está rolando um empate no número de pedidos”, informou.


Pão vermelho. Foto: Diego Oliveira/Portal Amazônia


Ficou curioso e quer experimentar os sanduíches nas cores do Garantido e Caprichoso? O Barbecue Burguer - Manaus atende ao público de terça-feira a domingo, das 18h30 às 23h30. Por conta da demanda, nos finais de semana, o estabelecimento dá prioridade para os pedidos da Zona Norte de Manaus. Informações pelo telefone (92) 98207-9135 ou pelo instagram do BBQ-MAO.
Foto: Diego Oliveira/Portal Amazônia

Confira o passo a passo da receita de hambúrguer de tambaqui com jambu

Nesta segunda-feira (28) é comemorado o Dia do Hambúrguer. Para comemorar, o Portal Amazônia traz uma receita regional, um sanduíche de tambaqui com jambu. Confira: 
Foto: Divulgação

Ingredientes
Para o "cream cheese turbinado":
Tomate seco
Cream cheese
Creme de leite
Manjericão
Folha de salsa
Para o molho pesto:
Azeite
Castanha do Brasil
Manjericão
Sal
Limão
Para o peixe:
Sal
Pimenta do reino
Ajinomoto
Hondashi
Cheiro verde picado
300g de filé de tambaqui
Folhas de jambu
Manteiga


Modo de preparo:

Adicione os ingredientes para o cream cheese turbinado no processador. Bata por três minutos e reserve. Adicione os ingrediente para o molho pesto no processador. Bata por três minutos e reserve.

Pegue o filé de tambaqui e adicione sal, pimenta do reino, Ajinomoto e o hondashi a gosto. Por último acrescente o cheiro verde picado. Molde a carne do peixe. Adicione uma colher de manteiga em uma frigideira e frite o peixe depois de moldado.

Coloque rúcula no pão e adicione o cream cheese em seguida. Ao retirar da frigideira, acrescente castanha do Brasil ao redor do peixe. Coloque uma colher de manteiga em uma frigideira e posteriormente adicione o jambu. Frite por dois minutos.

Após acrescentar castanha do Brasil ao peixe, coloque-o no pão em cima do cream cheese. Em seguida, adicione o jambu puxado na manteiga e por último o molho pesto.

Manaus recebe Festival de Churrasco e Hamburguer

Para os amantes de um bom churrasco e um delicioso hambúrguer, a Mode On realizará nos dias 21 e 22 de abril o Festival de Churrasco e Hambúrguer, a partir das 17h, no Sesi – Clube do Trabalhador, localizado na Alameda Cosme Ferreira, 7399. 

O evento terá shows com bandas locais, praça de alimentação com o melhor do churrasco, hambúrguer e cerveja artesanal, foodtrucks e foodibikes de doces, um espaço kids para a criançada se divertir, o bazar Mode On com 30 stands de artesanato e produtos variados, com valores bem acessíveis ao público, e o espaço Churras Vip, com rodízio de churrasco de carnes nobres.


Foto: Reprodução/Shutterstock

De acordo com o coordenador do evento e responsável pela Mode On, Carlos Júnior, o evento será temático e tem um universo fantástico a ser explorado, além do espaço especial para os amantes de churrasco, que gostam de apreciar o melhor das carnes nobres com um rodízio especial feito pelos melhores restaurantes da Cidade, afirma Carlos.

As barracas de comida apresentarão pratos de churrascos dos mais variados, com opções como o famoso churrasquinho no espetinho, picanha, misto, carne de porco, frango, cordeiro e muito mais. Todos os pratos serão vendidos no valor de R$ 5,00 até R$ 20,00.

O festival terá também um espaço chamado mini-fazenda, onde o público poderá ter a oportunidade de ver mini-pôneis, porcos, cavalos e mini-vacas e a criançada poderá aproveitar a diversão regada ao som de uma moda de viola e uma fogueira.

Foto: Reprodução/Shutterstock

Os ingressos serão vendidos a um valor simbólico de R$ 6,00 (meia). O valor dos ingressos e parte da renda será revestida para o Lar das Marias. A venda estará disponível ao público a partir do dia 9 de abril, na bilheteria do Sesi.

O evento conta com a parceria da Magistral, Senac, Sesi, Gráfica Speed, Abrasel, Gelo Manaus, Água Yara, FC Comunicação Visual, Assadores, F5 Comunicação e Lar das Marias.

'Kikão' de guacamole e farinha do Uarini faz sucesso em Manaus

O hot dog, ou cachorro-quente, é uma comida típica nos Estados Unidos. Em Manaus, o prato que é conhecido como Kikão, ganhou uma versão para lá de inusitada. Você já pensou em experimentar um cachorro-quente com guacamole e farinha do Uarini? Sim, o empresário Diego Antony, decidiu abrir um restaurante onde mistura receitas tradicionais com toque amazônida.

O Casa Cinco Pub abriu nesta quinta-feira (8) e chamou atenção do público pelos pratos servidos, como por exemplo, o hambúrguer com ketchup de cupuaçu, carne holandesa feita na cerveja e tucupi, a costela de porco servida com barbecue de tucupi, além do Guaca Dog. Segundo Antony, a ideia é chamar a atenção do público. “Muitas pessoas ficaram curiosas, principalmente, com o hot dog que leva farinha do Uarini”, disse.
Foto: Divulgação
Mas não pense que as receitas de Antony foram feitas de um dia para o outro. Ele contou ao Portal Amazônia que o cardápio tem sido testado desde 2017. “A comida americana é difundida no mundo todo, e decidimos agregar nossa personalidade e regionalidade. Somos da terra, então nada mais justo de adicionar os sabores daqui. A gente fechou o cardápio no meio do ano passado, e desde então, testamos as receitas”, afirmou o empresário.

Ficou curioso e quer provar o Guacadog? A Casa Cinco Pub está localizada na Rua Amapá, Quadra 4 - Casa 5 - Vieiralves. Mais informações pelo telefone (92) 98408-9647.

Cinco hambúrgueres em 10 minutos: amapaenses encaram o desafio

Você conseguiria comer cinco hambúrgueres em 10 minutos? Em Macapá, 10 clientes de uma rede de hamburgueria foram desafios a encarar a missão. Segundo reportagem do G1 Amapá, a disputa acontecerá nesta quinta-feira (15) em um shopping no bairro Trem, na Zona Central de Macapá.

A pessoa que conseguir terminar os cinco sanduíches em até 10 minutos leva o prêmio de R$ 4 mil. O hambúrguer tem carne de 200 gramas de picanha, acompanhada de queijo, bacon cheddar, salada e uma maionese especial.
Foto: Divulgação/Big X-Picanha
A batalha tem participação de jurados que avaliam o desempenho de cada concorrente, além de ter presença de torcida, programação cultural, seguranças e uma equipe de socorro médico. Os participantes foram escolhidos através de sorteios, e, outros, convidados. “Cinco candidatos escolhidos pela franquia de Macapá mais cinco competidores sorteados farão parte da competição. Esta é a maior competição realizada na área gastronômica no estado”, comentou a coordenadora do evento, Lídia Sousa.

É a segunda vez que a batalha é realizada em Macapá. Na primeira edição do concurso, em 2016, nenhum concorrente levou o prêmio e, por isso, ele acumulou.

Lugares para comemorar o Dia Mundial do Hambúrguer em Manaus

O final de semana está chegando, mas você já tem algo programado? Que tal saborear um dos lanches mais populares do mundo? O Hambúrguer. Neste domingo (28) é comemorado o Dia do Hambúrguer e o Portal Amazônia preparou uma lista com os melhores lugares de Manaus para quebrar a dieta. Confira:
Dob's Burguer
Endereço: Av. Eduardo Ribeiro, 581 - Centro
Telefone: (92) 3235-6477
Fofinhos Burguer
Endereço: Rua Rio Mar 14, Nossa Senhora das Graças - Vieiralves
Telefone: (92) 98178-6290
Que tal saborear aquele hambúrguer com um refrigerante bem gelado? Foto: Reprodução/Facebook
Lanche Sabor 300Endereço: Rua 02 n° 24 Conj. Vila Nova
Telefone: (92) 99189-4340
Premium Burguer
Endereço: Av. Pedro Teixeira, 652-676 - Dom Pedro (Espantalho pneus)
Telefone: (92) 98167-3205
Don Pepe Hamburgueria
Endereço: Rua Alexandre Magno - Parque 10
Telefone: (92) 99269-6665
Garage Burger
Endereço: Rua Ruy Lima (Conjunto Xingu) - Compensa e Rua Acre, 98 - Vieiralves
Telefone: (92) 994376412
Encara um desse? Foto: Reprodução/Facebook
Eighty’s Burguer & Beer 
Endereço: Centro Comercial Container Mall - R. Dr. Thomas, S/N - Adrianópolis
Telefone: (92) 3584-1094
Edmilson Lanches
Endereço: Av. Perimetral - Parque 10
Telefone: (92) 3236-9591
WTF Burger
Endereço: Av. Rio Itannana - Nossa Sra. das Gracas
Telefone: (92) 99179-6489
Hambúrguer de todos os sabores. Foto: Reprodução/Facebook
Papaléguas Lanches
Endereço: R. Emílio Moreira, 1161 - Praça 14
Telefone: (92) 3633-4526
Lanche do Careca Lindo
Endereço: R. Visc. Porto Alegre, 1543 B - Praça 14
Telefone: (92) 3308-0420
Que tal umas fritas para acompanhar? Foto: Reprodução/Shutterstock
Capital Steak HouseEndereço: Shopping Ponta Negra – Av. Coronel Teixeira – Ponta Negra
Telefone: (92) 3027-3996
Eddys
Endereço: R. Rio Jutaí, 19 - Nossa Sra. das Gracas
Telefone: (92) 3307-5107* Essa matéria é colaborativa. Se você quiser que seu lanche favorito apareça na lista do Portal Amazônia deixe o endereço e telefone nos comentários:

X-Pavulagem: hambúrguer de pirarucu é criado por chef do Amapá

Foto: Fabiana Figueiredo/G1 Amapá
peixe Pirarucu, um dos maiores de água doce do Brasil e encontrado em abundância no Amapá, virou carne de sanduíche nas mãos do chef burguer Waldemir Gouveia Rodrigues Júnior, mais conhecido como Bola Júnior, de 34 anos. Chamado de 'X-Pavulagem', o prato é uma aposta turística em Macapá, segundo reportagem do G1 Amapá. 

Buscando agregar o peixe com sabor regional a um sanduíche, Bola não hesitou em usar o pirarucu, que tem uma carne mais densa e sabor marcante. A criação valoriza ingredientes encontrados com mais facilidade no Amapá. “Muitas hamburguerias valorizam a carne, o bacon, a calabresa, outros produtos e deixam os produtos regionais de lado. O de pirarucu, assim como nosso hambúrguer de maniçoba, é um produto para nosso mercado local e para o turista que quer conhecer o Estado, através da gastronomia”, comentou Bola Jr.
Foto: Fabiana Figueiredo/G1 Amapá
Na ideia de fazer um prato norte-americano com ingredientes da Amazônia, o chef amapaense pensou em retratar não somente o sabor do peixe, mas também a textura de acompanhamentos do alimento que é tradicional na região. “Nós, da Amazônia, somos acostumados a comer o peixe com o tucupi, jambu, a farinha de mandioca, que são acompanhamentos tradicionais. Então a gente procurou pegar um pouco de cada um para combinar todas as texturas e sabor para esse sanduíche. Eu não queria que o hambúrguer perdesse essa característica regional”, disse.

Dicas do chef

Para que a carne do peixe fique agradável ao paladar no hambúrguer, Bola indica usar pão de massa macia. A receita do hambúrguer também pode ser feita com qualquer peixe. “Essa receita eu estou fazendo com pirarucu. Mas a pessoa, por exemplo, assou um peixe, um tambaqui que sobrou do almoço, à noite pode fazer o mesmo processo que faço com o pirarucu e fica o hambúrguer de peixe”, indica.
Foto: Fabiana Figueiredo/G1 Amapá
O prato ainda não é comercializado, porque é uma das atrações do Festival Brasil Sabor 2017, que acontecerá em junho, em Macapá. Confira como produzir o hambúrguer de pirarucu, com a receita para 7 hambúrgueres de 150 gramas:

Ingredientes

Para o hambúrguer

- 800 gramas de pirarucu desfiado, temperado e já assado (Sugestão de temperos do chef: alho poró, cebola, orégano, tomilho, gengibre e sal)
- Farinha de arroz (ou arroz agulha comum)
- Caldo de peixe de pirarucu
- 2 cebolas médias assadas e picadas
- Sal a gosto

Para o sanduíche

- Queijo de búfala da região
- Purê de macaxeira (400 gramas)
- Folhas de jambu à vontade para a fritada de jambu
- Azeite a gosto para fritar
- 12 castanhas-do-Brasil trituradas assadas de forno
- Cebolinha picada

Para a fritada de jambu

- 1 xícara de trigo
- 1 copo de leite
- 8 castanhas-do-Brasil frescas

Preparo

Em um recipiente, misturar três colheres de caldo de peixe com duas colheres de farinha de arroz, em seguida, juntar com o peixe desfiado e duas cebolas picadas, que foram assadas com o peixe. Sal a gosto.

Com a massa de peixe, fazer bolas, amassar e moldar para fazer o hambúrguer. Em seguida, dar uma leve empanada com farinha de arroz e levar para fritar de 8 a 10 minutos, até dourar dos dois lados.

Montagem: hambúrguer de peixe, pedaços de queijo de búfala, purê de macaxeira, cebolinha, farofa de castanha, molho de mostarda de tucupi do chef Bola Jr e fios de azeite.

Preparo da fritada de jambu: Misturar 8 castanhas frescas trituradas com um copo de leite e uma xícara de trigo. Empanar a folha de jambu, passar na farinha de milho e depois fritar.

Aos 64 anos, ex-galã da Globo vende hambúrguer na praia

Mário Gomes já foi um dos maiores galãs da televisão. Foram mais de 30 novelas, incluindo sucessos como “Gabriela”, “Guerra dos sexos” e “Vereda tropical”. Prestes a completar 65 anos, e enquanto não volta a gravar a terceira temporada de “Magnífica 70”, do canal HBO, o ator está vendendo hambúrguer e batata frita numa praia da Zona Oeste do Rio de Janeiro.
Mário Gomes. Foto: Reprodução/iBahia
“Estou fazendo uma experiência. Me preparando para investir em food truck”, conta ele, que tem batido ponto no local durante os fins de semana, na companhia do filho, João, de 10 anos, que ainda dá canja ao violão. Mário Gomes ainda não consolidou a clientela. “Fico bebendo minha cachaça e vendo esse visual da praia”, diz ele, que ainda está alugando a casa onde mora, nas redondezas, para festas e eventos.

O ator conta que mandou fazer sua própria carrocinha, mas que a carreira de ator não acabou. “Agora vou ser professor, darei um curso no Polo de Cinema e Vídeo de como ter seu próprio canal de televisão”, afirma ele, que ainda faz um trabalho voluntário no Retiro dos Artistas, após ter criado uma horta com os moradores de lá: “Recebi até ligação de Fernanda Montenegro me parabenizando”. Saiba mais no iBahia.

3ª edição do Festival de Hambúrguer Manaus acontece na Ponta Negra

Hamburgueres artesanais são as estrelas do evento. Foto: Divulgação/Mode On Eventos

As feiras gastronômicas se tornaram um fenômeno de público em Manaus. Pela terceira vez, a Orla da Ponta Negra será palco do 'Festival de Hambúrguer Manaus', nos dias 20 e 21 de agosto. O evento acontece de 17h às 23h na área da segunda etapa do estacionamento, na Praia da Ponta Negra.
O acesso a área do evento é gratuito e contará, além dos hambúrgueres artesanais, com food trucks, carrinhos gourmets com churros, docerias e paleterias mexicanas. Para uma experiência mais divertida acontecerão os concursos 'Rei do Hambúrguer' e 'Perdeu, Magali!', além de sorteios de brindes.

Os participantes

De acordo com o organizador do evento, Carlos Junior, o festival reunirá cerca de 20 hamburguerias e carrinhos gourmets. "Já estamos na terceira edição e buscamos oferecer o melhor serviço tanto às empresas participantes, quanto ao público que nos prestigia”, ressalta. 

Estão confirmados: Amazonas Steak House, American Burger, Brothers Burger, Burguesia Hamburguers, Buscapé Burger, Chicos Burguers, Consulado do Hambúrguer, Daniel Valasso Burgers, Fofinhos Hamburgueria, Garage Burger, Hereditário Food Truck, Home's Burger, Mr. Blend Hamburgueria, Quase Two Burger, River's Burger, Texas Burger, Two Guys Food Truck e Urbano Food Truck. As docerias confirmadas são: Ateliê dos Doces, Frozen Factory, Gusta + Paleteria, Lolô Petite Brigaderia, Mi Churros e Mr. Din.

Cada casa de hambúrguer poderá comercializar até três tipos de sanduíches, além de produtos como batata frita e molhos diferenciados.

Concursos

O concurso 'Rei do Hambúrguer' escolherá o melhor entre as sanduicherias participantes. A avaliação será realizada por uma comissão julgadora que avaliará alguns aspectos dos sanduíches, durante os dois dias do evento. O vencedor desta edição será anunciado no domingo (21), às 21h. O campeão receberá a coroa, o cajado e a capa do rei que foi coroado na 2ª edição do festival.

A competição 'Perdeu, Magali!' premia o maior comilão ou comilona do dia dos apetitosos sanduíches. A participação é voluntária e gratuita, feita através de sorteios, após inscrição realizada na hora do evento. O concurso será realizado em duas baterias, às 21h. Os cinco participantes comerão o máximo de hambúrgueres que conseguirem em dois minutos e o que comer mais, vence. Em caso de empate, um juiz conduzirá mais uma rodada para definir o ganhador. Para participar, os inscritos deverão estar presentes no momento do sorteio. A premiação será divulgada no dia do evento.

Chefes da Amazônia apostam em hambúrguer com jambu, tambaqui e castanha

X-salada, X-bacon, X-maionese. Esqueça todos os tradicionais e mais conhecidos recheios, pois na Amazônia a aposta é o hambúrguer de jambu e tucupi ou hambúrguer de carne de tambaqui. Diferentes dos habituais lanches fast-food ou do x-caboquinho, os chefes de cozinhas e empresários do Amapá, Amazonas e Pará resolveram apostar nos ingredientes da região. O Portal Amazônia conversou com dois chefes de cozinha que explicaram a mudança no cardápio.

Em Macapá, Tassio Callins é proprietário da Underground Club Rock Bar, lugar que mistura bar e estúdio de música. O local já disponibiliza no cardápio a cachaça de jambu, bebida alcoólica que deixa a língua dormente. A bebida conquistou o público e o empresário começou a pensar em formas  de proporcionar um toque amazônico aos pratos servidos no bar. A partir daí decidiu criar o X-Tucuju. Sanduíche que tem no recheio carne artesanal, queijo local, castanha do Brasil ralada e jambu cozido com tucupi. 

Muito conhecido por ser um dos ingredientes do tacacá, o jambu é uma erva cujas as folhas provocam leve dormência na boca. Durante pesquisas para a produção do produto, Callins descobriu o estabelecimento Circus, localizado em Belém, produz o Jambúrguer: um prato com 250g de carne, jambu, queijo de búfala e castanhas caramelizadas. “Resolvemos criar o nosso próprio, a partir do que a Circus já tinha feito. Adicionamos um molho especial a base de tucupi que acompanha o prato”, explica. O tucupi, também ingrediente do tacacá, é um caldo amarelado extraído da raiz da mandioca quando descascada ou ralada

Hoje X-Tucuju é o prato mais pedido do estabelecimento. “As pessoas gostam muito dos temperos regionais. Vamos apostar mais nisso”, explicou. 

Temperos exóticos

O proprietário e chefe de cozinha amazonense do Pepe, Andrei Paulain Corado, entrou no ramo da gastronomia há 18 anos e herdou da família a tradição de cozinhar. Corado cria pratos com temperos típicos da região amazônica, o mais recentemente é o Hambúrguer de Carne de Tambaqui com Jambu e molho pesto amazônico. 
Foto: Pricila de Assis/Cedida
De acordo com o chefe, o sabor do prato é peculiar. As adições de castanha, jambu e a carne processada do filé do tambaqui carregam muito bem os sabores da região sem deixar que um se sobressaia ao outro. Corado diz que o prato ainda passa por melhorias. “Eu estou aprimorando o prato e em breve ele vai estar disponível para os consumidores”, revelou ao Portal Amazônia.