Gastronomia - Portal Amazônia

Aprenda a fazer um brigadeiro de açaí com cobertura de farinha de tapioca

Sábado, 03 Agosto 2019

Açaí com farinha de tapioca, uma combinação divina.

Viajar e comer: dois prazeres aliados no turismo gastronômico pela Amazônia

Quinta, 01 Agosto 2019

Que a comida é um retrato fundamental de uma determinada sociedade, nós já sabemos. Brillat-Savarin, célebre político e gastrônomo francês, autor do clássico “A fisiologia do gosto”, disse certa vez: “Dize-me o que comes e te direi quem és”, adaptand

Ingredientes regionais, criatividade e a nova cara da Coquetelaria Amazônica

Quarta, 24 Julho 2019

A história do consumo de álcool nasce quando o primeiro ser humano experimenta o sumo fermentado de frutas amadurecidas, caídas das árvores e que, de algum modo causava prazer, entorpecimento ou sonolência e diminuía as dores do trabalho. Na Grécia a

Fome e biodiversidade

Sexta, 19 Julho 2019

Um relatório intitulado “Estado da Segurança Alimentar e da Nutrição no Mundo”, publicado pela FAO (Agência das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura) no último dia 15 de julho, aponta que os índices de subnutrição e fome no mundo, após longo

Dia da Pizza

Quarta, 10 Julho 2019

A pizza é um prato reconhecido em todo planeta. Ligado à culinária italiana, sua origem remonta a tempos antigos em que o trigo era um dos principais alimentos disponíveis para os seres humanos. Assim, os discos de farinha, água e fermento assados e

Mandioca, milho e os sabores amazônicos das festas juninas

Quarta, 26 Junho 2019

O mês de Junho é um período extremamente festivo e feliz no Brasil. A exemplo de outras festas populares de grande vulto, como o Carnaval, também nossas festas juninas ganharam grande importância no calendário cultural do país, primeiro como festas p

Tradicional nas festas de São João, aprenda a fazer canjica amarela com toque de canela

Sábado, 22 Junho 2019

A canjica amarela é um dos pratos mais apreciados durante as festividades juninas no Amapá.

Cupido na cozinha

Sexta, 14 Junho 2019

Lembro que numa de nossas primeiras colunas aqui no Portal Amazônia, tratamos do tema “Comida e afetividade”, em que abordamos as memórias nostálgicas, felizes e amorosas, que guardamos e sua vinculação quase que sempre ligada à comida que comemos em

Folclores na alimentação

Segunda, 03 Junho 2019

Para os seres humanos, o ato de alimentar-se é também um criador de cultura. Isto porque é carregado de sentidos e símbolos, de modo que seus rituais, suas técnicas, seus processos criam realidades e padrões de comportamento que refletem a história d

Gastronomia paraense é a estrela da 1ª Mostra Pará-Amazônia em Lisboa

Quinta, 23 Mai 2019

A Secretaria de Estado de Turismo do Pará (Setur) apresentou a 1ª Mostra Gastronômica do Pará-Amazônia em Lisboa (Portugal), que acontece entre quinta-feira (23) a sábado (25), com um jantar promocional de abertura na noite desta quarta-fei

Livros de Receitas

Quarta, 15 Mai 2019

Os escritos sobre culinária que tomam a forma de livros de receita são originalmente mais parecidos a tratados médicos com fins terapêuticos do que propriamente orientações de preparos, técnicas e listas de ingredientes, como conhecemos hoje. Os alim

Do Norte ao Sul: conheça cinco pratos imperdíveis da gastronomia peruana

Sexta, 10 Mai 2019

Uma das melhores formas de conhecer e adentrar em uma cultura é através de suas comidas. O Peru, país que integra a Amazônia Internacional, se destaca na América Latina por contar com uma grande variedade de oferta gastronômica. Mas quais são os cinc

Preparem o café: é tempo de pupunha!

Sexta, 26 Abril 2019

Se a Mandioca é a Rainha da Mesa Brasileira, como disse Câmara Cascudo em sua obra clássica “A história da alimentação no Brasil”, a pupunha (Bactris gasipaes) é, com justiça, sua Princesa Consorte. Esta palmeira, pertencente ao gênero botânico Bactr

Senac AM abre inscrições para aula-show do chef Marcelo Hagge

Terça, 23 Abril 2019

O Senac Amazonas está com inscrições abertas para a aula-show do chef e confeiteiro Marcelo Hagge. A atividade acontece na próxima quinta-feira, (25), às 18h30, no Senac Centro. Os interessados devem efetuar inscrição por meio do telefone (

Contribuições indígenas para a gastronomia amazônica

Segunda, 22 Abril 2019

Numa semana tão promissora em eventos importantes para a cultura nacional, não podemos esquecer de uma delas: dia 19 de abril, o Dia do Índio. Somos um dos países que carregam o multiculturalismo em sua identidade e por mais que muitos de nós renegue

Aprenda a fazer um filé de surubim ao molho de maracujá para a Semana Santa

Sábado, 13 Abril 2019

A Semana Santa está próxima e tradicionalmente o peixe é o prato principal na mesa dos católicos. O G1 Amapá dá agora uma dica de culinária de encher os olhos e, principalmente, o paladar. Filé de surubim ao molho de maracujá reúne o sabor da fruta a

Tradições gastronômicas

Quinta, 11 Abril 2019

A coluna de hoje é inspirada na leitura de um livro recentemente publicado por Carlos Alberto Dória e Marcelo Corrêa Bastos, intitulado “a culinária caipira da Paulistânia”. O livro trata de estudos históricos, culturais, literários e culinários que

Espia só, maninho: Festival Paraense volta a Manaus com música e gastronomia

Quinta, 21 Março 2019

Tacacá, vatapá e carimbó. Essas são só algumas surpresas que poderão ser encontradas na próxima edição do Festival Paraense 2019. O evento acontece nos dias 13 e 14 de abril, às 17h, no espaço Podium Leste, da Arena da Amazônia. No palco “Ver-o-Peso”

“Oba, teremos insetos pro jantar!”

Quinta, 21 Fevereiro 2019

A frase pode soar estranha, ao imaginarmos crianças comemorando uma torta de grilos num jantar em família. Mas, quem sabe até 2050, quando, segundo estimativas da ONU, teremos 9 bilhões de bocas para alimentar no planeta Terra, esta alternativa alime

De prato em prato: Steak Tartar

Segunda, 18 Fevereiro 2019

Olá vocês!Hoje vamos falar sobre um prato internacionalmente famoso, alem de peculiar, o Steak Tartar, que foi criado na Alemanha mas só ficou famoso quando os franceses o adotaram.Dizem que sua origem é relacionada aos tártaros, povos bárbaros que h