A Bahia passou a dividir o protagonismo na produção do cacau com o Pará, que agora assume a liderança como maior produtor. Mas o país virou a chave e aprendeu a transformar a sua amêndoa em chocolates premium e de origem.
A partir do projeto, além do desenvolvimento de produtos alimentícios a partir do Cubiu, foram realizadas análises sensoriais, avaliando características sobre o sabor, aroma, textura, cor e aceitação dos alimentos.
Segundo os avaliadores, o grão se destaca pelo aroma doce e intenso, com notas sensoriais de rapadura e mel. Cafés na TI Sete de Setembro são produzidos sem agrotóxicos ou irrigação.
Ricos em nutrientes essenciais, os pescados são aliados da saúde e da gastronomia, para além das tradições religiosas que ajudam a aumentar o consumo nesta época do ano.
O restaurante Piti Kuin traz a gastronomia do povo e foi construído em parceria com o Instituto Alok e a empresa Gaslive. O local tem como objetivo atender a gastronomia social e o etnoturismo.
