A partir de experimentos com fermentação, surgiu a proposta de criar bebidas inspiradas nos vinhos tradicionais, mas feitas com frutas como o açaí e o cupuaçu, dois símbolos da biodiversidade amazônica.
A Kupulatte nasceu dentro da Universidade do Estado do Amapá e foi escolhida entre 40 expositores. Projeto reaproveita sementes descartadas e cria doce parecido com chocolate.
A iniciativa da pesquisadora busca criar produtos lácteos funcionais, com menos calorias e ingredientes regionais, gerando conhecimento aplicável à indústria alimentícia.
O método permite a separação eficiente dos nibs e tegumentos da fruta, tornando viável a produção de nibs de cupuaçu, produto alimentício de alto valor agregado e matéria-prima para fabricação de cupulate.
