Segundo os avaliadores, o grão se destaca pelo aroma doce e intenso, com notas sensoriais de rapadura e mel. Cafés na TI Sete de Setembro são produzidos sem agrotóxicos ou irrigação.
Foi no estado do Pará, em 1727, que o café deu seus primeiros passos em solo brasileiro. Hoje, os estados amazônicos investem na produção sustentável, com foco em qualidade e preservação ambiental.
Onze clones alcançaram notas entre 81 e 82 pontos na escala da avaliação, sendo considerados de bebida com alto potencial para o mercado de cafés especiais.
Método faz parte de uma série de estudos sobre a espécie canéfora publicados internacionalmente por brasileiros e pode ser adaptado para identificar “cafés fake”.
