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Domingo, 25 Julho 2021

50 melhores restaurantes – América Latina 2019

Foi realizada na Usina del Arte, em Buenos Aires, capital da Argentina, no último dia 10 de outubro, a sétima edição do concurso que elege os 50 melhores restaurantes da América Latina. Reúne restauranteurs, sommeliers, jornalistas, influenciadores e

Comidas do Círio

A festa do Círio de Nazaré comemorada no próximo domingo é um evento tipicamente paraense. A maior festa religiosa do país, que traz transformações intensas para a vida da cidade e de sua gente. Recebemos pessoas de todas as partes do mundo. A impres

Pirarucu, o bacalhau amazônida é o rei dos rios

Nos rios da Amazônia, entre sua abundante fauna ictiológica, reside um dos maiores peixes de águas doces do país. O pirarucu (Arapaima gigas) é um portento animal que pode chegar a 3 metros de comprimento e até 200kg. Ele possui uma característica fí

O coração que arde em defesa da Amazônia!

Retorno a este nosso espaço de contato com os leitores, após o nascimento do meu filho, o que me exigiu atenção e dedicação total aos seus cuidados nestes primeiros dias de vida. Mas este é um texto que eu não gostaria de estar escrevendo. Talvez por

Fome e biodiversidade

Um relatório intitulado “Estado da Segurança Alimentar e da Nutrição no Mundo”, publicado pela FAO (Agência das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura) no último dia 15 de julho, aponta que os índices de subnutrição e fome no mundo, após longo

Dia da Pizza

A pizza é um prato reconhecido em todo planeta. Ligado à culinária italiana, sua origem remonta a tempos antigos em que o trigo era um dos principais alimentos disponíveis para os seres humanos. Assim, os discos de farinha, água e fermento assados e

Julho: férias, frutos e frutas!

Depois de um semestre intenso de atividades escolares e profissionais finalmente chegamos às tão merecidas férias de Julho. Muitos vão curtir momentos de descanso e lazer junto à família dentro e fora da cidade, do estado ou do país. Mesmo que nem to

Mandioca, milho e os sabores amazônicos das festas juninas

O mês de Junho é um período extremamente festivo e feliz no Brasil. A exemplo de outras festas populares de grande vulto, como o Carnaval, também nossas festas juninas ganharam grande importância no calendário cultural do país, primeiro como festas p

Cupido na cozinha

Lembro que numa de nossas primeiras colunas aqui no Portal Amazônia, tratamos do tema “Comida e afetividade”, em que abordamos as memórias nostálgicas, felizes e amorosas, que guardamos e sua vinculação quase que sempre ligada à comida que comemos em

Folclores na alimentação

Para os seres humanos, o ato de alimentar-se é também um criador de cultura. Isto porque é carregado de sentidos e símbolos, de modo que seus rituais, suas técnicas, seus processos criam realidades e padrões de comportamento que refletem a história d

Livros de Receitas

Os escritos sobre culinária que tomam a forma de livros de receita são originalmente mais parecidos a tratados médicos com fins terapêuticos do que propriamente orientações de preparos, técnicas e listas de ingredientes, como conhecemos hoje. Os alim

Preparem o café: é tempo de pupunha!

Se a Mandioca é a Rainha da Mesa Brasileira, como disse Câmara Cascudo em sua obra clássica “A história da alimentação no Brasil”, a pupunha (Bactris gasipaes) é, com justiça, sua Princesa Consorte. Esta palmeira, pertencente ao gênero botânico Bactr

Tradições gastronômicas

A coluna de hoje é inspirada na leitura de um livro recentemente publicado por Carlos Alberto Dória e Marcelo Corrêa Bastos, intitulado “a culinária caipira da Paulistânia”. O livro trata de estudos históricos, culturais, literários e culinários que

Água, um relevante ingrediente amazônico

Comecemos com uma obviedade: a água é um elemento fundamental para a vida no planeta. 71% de toda superfície da Terra é composta por água em estado líquido. Além disso, em torno de 60% a 65% da massa corpórea do ser humano é água. Por isso, dizem (ob

Comida e afetividade

Nossa comida não é somente um aglomerado de ingredientes combinados, a partir de determinadas técnicas aplicadas para seu melhor uso. Nem é unicamente a massa alimentar que nos sacia a fome, transformando-se em nutrientes, que mantém o ser vivo e a m

Sejam bem-vindos ao Ingrediente: Amazônia!

Hoje iniciamos uma nova empreitada, inaugurando esta coluna no Portal Amazônia. As participações no programa “Estação de Notícias”, da rádio CBN Amazônia Belém (102.3 Mhz), ganham uma nova plataforma e pretendem alcançar novos ouvintes/leitores.É uma