Além do x-caboquinho: conheça outras formas de usar o tucumã na culinária amazônica

Que o tucumã é uma fruta típica do Amazonas e crucial na preparação de um dos pratos mais tradicionais de Manaus, o x-caboquinho - considerado, inclusive, patrimônio cultural e imaterial da cidade - não é novidade.

Contudo, essa iguaria peculiar presente no cotidiano do amazonense, pode ser utilizada na confecção de diversos outros pratos.

Além do sabor, o que vale é a criatividade. É o que mostra o livro dos pesquisadores Valdely Kinupp e Harri Lorenzi: 'Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil'.

Patê de tucumã 

Para fazer o patê de tucumã é necessário, além da fruta: queijo de búfala, azeite, sal, orégano e outros temperos a gosto. 

Lave e descasque os frutos, misture junto com os outros ingredientes e triture tudo no liquidificador até chegar na textura de uma pasta. 

Adicione um pouco de água quente se necessário e sirva (quente ou frio). 

Farofa de tucumã 

Para este prato é necessário lavar e descascar o tucumã e, em seguida, torrar a farinha de mandioca no forno para ficar mais crocante.

Depois disso, doure em 2 colheres de manteiga e/ou azeite, sal, orégano, alho e outros temperos a gosto. 

Adicione as lascas de tucumã, mexa e agregue a farinha. A farofa pode ser armazenada em um pote e o resultado é bem crocante.

Arroz com tucumã 

Esse processo é bem simples, semelhante ao de fazer um arroz normal. Numa panela simples, aqueça o azeite ou óleo e refogue o alho e cebola a gosto. Junte  o arroz, sal e água fervente o suficiente para cozinhar o arroz. 

Em seguida, acrescente o tucumã e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o arroz estiver quase seco, mexa bem e sirva.

Adicionais 

Você também pode utilizar a criatividade! Na Amazônia, o tucumã também é servido em pizzas, tapiocas, estrogonofe e até mesmo no sushi. Conta pra gente: em que prato você colocaria o tucumã?