Gastronomia

Pato no tucupi: saiba como fazer a receita típica da região amazônica

Típico prato do almoço do Círio é tradição das famílias católicas do Pará e Amapá


Além da Maniçoba, outro prato bastante consumido na época do Círio de Nazaré, tanto no Pará, quanto em Macapá, é o Pato no Tucupi. Confira agora a receita para fazer essa deliciosa receita:

Ingredientes

1 pato (de aproximadamente 2kg)
2 litros de tucupi
1 maço de chicória
3 maços de jambu
6 dentes de alho
1/2 copo de vinagre
1 limão
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de cominho
Pimenta de cheiro (a gosto)

Modo de preparo:

     
Foto: Divulgação/Cristiano Martins
 

Pato:

Lave bem o pato com limão. Deixe-o marinar com todos os temperos, vinagre, alho, sal, chicória e pimentas, de preferência, por 12 horas na geladeira. Depois, coloque o pato numa panela com água para amaciá-lo. Ele ficará pré-cozido.

Em seguida, coloque-o numa assadeira e jogue o molho que sobrou por cima dele e deixe no forno até dourar. Isso deve levar aproximadamente 40 minutos. O pato deve ficar suculento.

Enquanto isso, pegue os maços de jambu e leve para cozinhar com água e sal. Reserve. Pegue também meio copo de tucupi e amasse a pimenta de cheiro em uma molheira.

Tucupi:

Coloque o tucupi para ferver com a chicória e o alho. Quando estiver bem fervido, acrescente o pato em pedaços.

Quando estiver quase pronto, coloque o jambu cozido. Feche a tampa da panela e deixe apurar por alguns minutos. Está pronto o pato no tucupi, que deve ser servido com arroz branco.

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Pato no tucupi: saiba como fazer a receita típica da região amazônica

Típico prato do almoço do Círio é tradição das famílias católicas do Pará e Amapá

Redação

jornalismo@portalamazonia.com


Além da Maniçoba, outro prato bastante consumido na época do Círio de Nazaré, tanto no Pará, quanto em Macapá, é o Pato no Tucupi. Confira agora a receita para fazer essa deliciosa receita:

Ingredientes

1 pato (de aproximadamente 2kg)
2 litros de tucupi
1 maço de chicória
3 maços de jambu
6 dentes de alho
1/2 copo de vinagre
1 limão
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de cominho
Pimenta de cheiro (a gosto)

Modo de preparo:

     
Foto: Divulgação/Cristiano Martins
 

Pato:

Lave bem o pato com limão. Deixe-o marinar com todos os temperos, vinagre, alho, sal, chicória e pimentas, de preferência, por 12 horas na geladeira. Depois, coloque o pato numa panela com água para amaciá-lo. Ele ficará pré-cozido.

Em seguida, coloque-o numa assadeira e jogue o molho que sobrou por cima dele e deixe no forno até dourar. Isso deve levar aproximadamente 40 minutos. O pato deve ficar suculento.

Enquanto isso, pegue os maços de jambu e leve para cozinhar com água e sal. Reserve. Pegue também meio copo de tucupi e amasse a pimenta de cheiro em uma molheira.

Tucupi:

Coloque o tucupi para ferver com a chicória e o alho. Quando estiver bem fervido, acrescente o pato em pedaços.

Quando estiver quase pronto, coloque o jambu cozido. Feche a tampa da panela e deixe apurar por alguns minutos. Está pronto o pato no tucupi, que deve ser servido com arroz branco.

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