Aprenda a preparar ventrecha de pirarucu e arroz de tucupi com jambu

Ventrecha de pirarucu 

Ingredientes

1kg ventrecha de pirarucu
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
2 limões

Modo de preparo

Tempere a ventrecha com sal, pimenta do reino e limão. Em seguida, leve para o forno por 40 minutos.

Molho pesto de castanha da Amazônia 

Ingredientes

Óleo
250g castanha da Amazônia
1/2 maço de salsinha
1/2 maço de cheiro-verde
2 dentes de alho frito

Modo de preparo

Pique todos os ingredientes e misture. Em seguida, coloque em cima da ventrecha de pirarucu. Você pode usar cheiro verde e tomate cereja para enfeitar o prato.

Arroz de jambu

Ingredientes

300g de arroz cozido
1 litro de tucupi
1 maço de jambu

Modo de preparo

Coloque o tucupi em uma panela e deixe ferver. Deixe o caldo reduzir por uns 20 minutos. Separe o jambu e reserve uma parte. A seguir, pique o jambu e acrescente no caldo. Espero alguns minutos e ponha o arroz para incorporar o sabor. Pegue o jambu que sobrou e enfeite o prato. Se quiser, coloque tomate cereja para dar uma cor.