Veja 4 receitas culinárias famosas em Belém

BELÉM - A capital paraense completa 400 anos nesta terça-feira (12), além da arquitetura e belezas naturais, Belém é conhecida pela culinária com forte influência indígena. Quatro pratos são destaques no cenário gastronômico da cidade: Pato no Tucupi, Tacacá, Maniçoba e Açaí com Camarão. O Portal Amazônia separou as receitas para você reproduzir essas delícias do Pará. Confira:

Maniçoba

Maniçoba é receita tradicional no Pará. Foto: Divulgação/Cristiano Martins

Ingredientes:

2 kg de maniva moída e pré-cozida
250 gr de bacon
1 gomo de calabresa
2 cebolas cortadas
1 cabeça de alho amassado
Lombro, orelha e rabo de porco a gosto
Charque (carne seca) e paio a gosto

Veja como prepara a maniçoba:

Pato no Tucupí

Ingredientes:

1 pato limpo
2 litros de tucupí
4 dentes de alho 
1 colher de chá de sal 
4 pimentas de cheiro 
2 maços de jambu 
1/2 xícara de goma de mandioca 
Pimenta de cheiro

Que tal fazer o famoso Pato no Tucupí? Foto: Divulgação/Cristiano Martins

Modo de preparo:

Tempere o pato com cebola, o alho, o sal e a pimenta. Coloque-o em uma assadeira com um pouco de óleo. Leve ao forno e deixe até dourar. Retire do forno e corte em pedaços. Coloque o pato numa panela com o tucupí já fervido. Leve ao fogo e cozinhe até ficar macio. Se estiver muito seco, adicione mais tucupí. Acrescente então a folhas de jambu limpas, e deixe cozinhar até os talos ficarem bem macios. Sirva acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.

Obs.: O tucupí deve ser fervido com alho, chicória, alfavaca e sal. Nas feiras livres o tucupí e vendido engarrafado. Para usá-lo, ferva-o com os temperos. Jambu é uma erva de folhas parecida com as do mal-me-quer, muito usado na cozinha paraense. Indicação: 6 a 8 porções

Tacacá

Ingredientes:

2 litros de tucupí 
4 dentes de alho 
1 colher de chá de sal 
4 pimentas de cheiro 
2 maços de jambu 
1/2 kg de camarão salgado (seco) 
1/2 xícara de goma de mandioca 
Pimenta de cheiro

Tacacá é uma das delicias de Belém. Foto: Divulgação/Cristiano Martins

Modo de preparo:

Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, chicória, alfavaca e sal, leve ao fogo e deixe levantar a fervura. A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra, deixe reservado. Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal.

Ferva 4 xícaras de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria, acrescente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência. Sirva em uma cuia nesta sequência: duas colher de sopa de tucupí, uma concha de goma, uma concha de tucupí, algumas folhas de jambu e 5 camarões, sal e pimenta a gosto. Na falta da goma de mandioca pode ser usada o polvilho azedo.

Açaí com camarão

Açaí vai bem até com camarão. Foto: Reprodução/Amazon Sat

Ingredientes

250 ml de açaí
160 g de camarão
Açucar
Cachaça
200 ml de farinha de tapioca
Alho
Sal

Modo de preparo:

Flambe o camarão temperado junto a cachaça. Em uma tigeja adoce o açaí e acrescente a farinha de tapioca. Coloque o camarão por cima e sirva.