Gastronomia

Novidade na cozinha: restaurante de Manaus cria pão de cará roxo

A ideia do pão de cará roxo partiu de um funcionário que viu uma preparação parecida, mas que levava batata roxa


Quem não gosta de comer cará roxo tomando aquele cafezinho quente no fim de tarde? O tubérculo é feito sempre da mesma maneira, cozido, e não podemos negar que é uma delicia. Em Manaus, um restaurante decidiu aproveitar o máximo do Cará Roxo e criou um pão a base do tubérculo que é rico em ferro, além de possuir propriedades energéticas.
   
Foto: Divulgação
 

Segundo a administradora da 'Cozinha do Hereditário', Vanessa Portela, o local gosta de criar receitas para surpreender os clientes com novos sabores e possibilidades. A ideia do pão de cará roxo partiu de um funcionário que viu uma preparação parecida, mas que levava batata roxa. “Como ela não é comum aqui, a gente decidiu usar o cará roxo. A nossa intenção é usar a matéria prima de diversas formas, uma vez que o cará roxo fica bom cozido e como purê”, contou.

Os funcionários William e Lucas, foram os responsáveis por dar forma ao pão de cará roxo. “Eles trabalharam juntos para fazer o pão. Eles fizeram a base como de qualquer outro pão, mas acrescentaram o purê de cará roxo na massa. Vale lembrar também que o pão não leva nenhum tipo de aditivo químico. Para ele ficar bem fofinho, dosamos o mesmo percentual de farinha com o de cará. Dessa forma, o pão fica com uma casca firme, crocante e miolo macio”, explicou Vanessa.
   
Foto: Divulgação
 

Para Vanessa, os amazônidas precisam criar. Ela destaca que na região Amazônica existem milhares de frutos que podem ser usado de várias maneiras. “Por exemplo, o cupuaçu, ele é só usado em doces, como geleia, musse e sorvetes, mas existem tantas possibilidades para se aplicar. Assim é o cará roxo, as pessoas só gostam dele cozido, porém, existem outras maneiras de prepará-lo”, disse.

Por enquanto, o pão de cará roxo é vendido apenas nos fins de semana. “Alguns clientes são assíduos, então já reservam o seu pão. E, como a nossa produção é artesanal, a minha equipe ainda está procurando uma maneira de fazer em uma escala maior. As pessoas quando veem o pão roxo, acham engraçado, mas ficam mais apaixonadas ainda quando provam”, destacou a administradora.

Gastronomia

Home > Cultura > null

Novidade na cozinha: restaurante de Manaus cria pão de cará roxo

A ideia do pão de cará roxo partiu de um funcionário que viu uma preparação parecida, mas que levava batata roxa

Diego Oliveira

jornalismo@portalamazonia.com


Quem não gosta de comer cará roxo tomando aquele cafezinho quente no fim de tarde? O tubérculo é feito sempre da mesma maneira, cozido, e não podemos negar que é uma delicia. Em Manaus, um restaurante decidiu aproveitar o máximo do Cará Roxo e criou um pão a base do tubérculo que é rico em ferro, além de possuir propriedades energéticas.
   
Foto: Divulgação
 

Segundo a administradora da 'Cozinha do Hereditário', Vanessa Portela, o local gosta de criar receitas para surpreender os clientes com novos sabores e possibilidades. A ideia do pão de cará roxo partiu de um funcionário que viu uma preparação parecida, mas que levava batata roxa. “Como ela não é comum aqui, a gente decidiu usar o cará roxo. A nossa intenção é usar a matéria prima de diversas formas, uma vez que o cará roxo fica bom cozido e como purê”, contou.

Os funcionários William e Lucas, foram os responsáveis por dar forma ao pão de cará roxo. “Eles trabalharam juntos para fazer o pão. Eles fizeram a base como de qualquer outro pão, mas acrescentaram o purê de cará roxo na massa. Vale lembrar também que o pão não leva nenhum tipo de aditivo químico. Para ele ficar bem fofinho, dosamos o mesmo percentual de farinha com o de cará. Dessa forma, o pão fica com uma casca firme, crocante e miolo macio”, explicou Vanessa.
   
Foto: Divulgação
 

Para Vanessa, os amazônidas precisam criar. Ela destaca que na região Amazônica existem milhares de frutos que podem ser usado de várias maneiras. “Por exemplo, o cupuaçu, ele é só usado em doces, como geleia, musse e sorvetes, mas existem tantas possibilidades para se aplicar. Assim é o cará roxo, as pessoas só gostam dele cozido, porém, existem outras maneiras de prepará-lo”, disse.

Por enquanto, o pão de cará roxo é vendido apenas nos fins de semana. “Alguns clientes são assíduos, então já reservam o seu pão. E, como a nossa produção é artesanal, a minha equipe ainda está procurando uma maneira de fazer em uma escala maior. As pessoas quando veem o pão roxo, acham engraçado, mas ficam mais apaixonadas ainda quando provam”, destacou a administradora.

TAG manausAmazonasgastronomiacara roxopao de cara roxo